Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Name: Gazpachuelo Malagueño con Thermomix
Prep time: 43 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Ingredientes Para la Mayonesa; 250 gramos de aceite de girasol; Un huevo; 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre; Media cucharadita de sal; Ingredientes para el gazpachuelo; 1.5 Kg de merluza , rape ( o un preparado de pescados ); 50 gramos de guisantes congelados; 200 gramos de patatas cortadas en rodajas; 100 gramos de vino de jerez; 1 litro de agua; un ramito de perejil fresco; 1 hoja de laurel

Contenido Ocultar

1 Como bien dice su nombre el Gazpachuelo Malagueño es una receta del sur de España , de la provincia de Malaga y es una sopa de pescado con Mayonesa

2 Ingredientes de Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

3 Preparación de Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

4 Notas

Como bien dice su nombre el Gazpachuelo Malagueño es una receta del sur de España , de la provincia de Malaga y es una sopa de pescado con Mayonesa

gazpachuelo malagueño con thermomix

Se dice que su origen esta en los pescadores malagueños que elaboraban un caldo de pescado al que para darle mas sabor le ponían unas patatas y una mayonesa de ajo

en muchos hogares se le acompaña finalmente con unas almejas o langostinos por encima

Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

4.5 estrellas (560 calificaciones)

Personas

Tiempo de Preparación:

43 minutos

Tiempo de Cocción:

35 minutos

Tiempo Total

1 hora, 18 minutos

Cocina Española

Categoría: sopas y cremas con thermomix

Ingredientes de Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Ingredientes Para la Mayonesa
250 gramos de aceite de girasol
Un huevo
1 cucharadita de zumo de limón o vinagre
Media cucharadita de sal
Ingredientes para el gazpachuelo
1.5 Kg de merluza , rape ( o un preparado de pescados )
50 gramos de guisantes congelados
200 gramos de patatas cortadas en rodajas
100 gramos de vino de jerez
1 litro de agua
un ramito de perejil fresco
1 hoja de laurel

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Preparación de Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Preparacion de la Mayonesa
prepararemos primero nuestra salsa mayonesa
Ponemos en nuestro vaso de thermomix el huevo, la sal, y el zumo de limón y lo mezclamos todo
1 minuto / velocidad 4
con la maquina en marcha vamos echando el aceite a la tapa para que caiga lentamente por el agujero de en medio en forma de chorrito o hilillo y asi lograr una emulsión perfecta
ponemos nuestra mayonesa en un bol y reservamos en frigorífico
Preparación Des Gazpachuelo
para hacer nuestro gazpachuelo malagueño lo primero que haremos es colocar el litro de agua en nuestro vaso de thermomix asi como el vino de jerez y el punto de sal
después vamos a preparar el cestillo y el recipiente varoma
en el cestillo vamos a meter los guisantes y las patatas cortadas en rodajas, el perejil y la hoja de laurel y metemos el cestillo dentro del vaso
Después colocamos el varoma con el pescado elegido dentro y programamos
25 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1
Una vez terminado el tiempo quitamos el recipiente varoma y colocamos el pescado en una fuente de servir junto con los guisantes y las patatas que teníamos en el cestillo
esperamos a que la temperatura del vaso baje y este entre 70º C y 80º C
ponemos nuestra thermomix en marcha en velocidad 2
metemos por el bocal la mayonesa que ya tendremos hecha poco
una vez terminada paramos la thermomix y volcamos el caldo en la sopera con el resto de ingredientes y a comer nuestro gazpachuelo malagueño

Notas

Es importante que si dejamos para otro día que al recalentarlo nunca lo lleguemos a hervir, porque se nos cortaría la mayonesa

Cantidad por Ración: 0
Calorías		312.43 kcal
% Valor diario*
Grasa total 22.06 g		33.9%
	Grasas Saturadas 3.0 g	15%
	Grasas Trans 0.0 g
Colesterol 67.39 mg		22.5%
Sodio 230.71 mg		9.6%
Carbohidratos totales 4.11 g		1.4%
	Fibra Dietética 0.57 g	2.3%
	Azúcares 0.49 g
Proteínas 23.33 g

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Hierro

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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