Sopaipillas con thermomix
La receta que a continuación mostraremos tiene un origen andaluz, por lo que a muchos le será familiar, es un receta para unos bocadillos que fácilmente podéis comer en vuestro desayuno o meriendas, son las Sopaipillas con thermomix.
Se elaboran con una masa aromatizada con anís, se fríen en abundante aceite hasta quedar doradas y crujientes por fuera, y tradicionalmente se rebozan en azúcar y canela recién fritas. Es una receta sencilla, de pocos ingredientes, que en Thermomix se prepara en unos 30 minutos.
¿Qué son las sopaipillas y por qué hay versiones tan distintas?
Si buscas “sopaipillas” en Google, la mayoría de resultados hablan de la sopaipilla chilena: una masa salada hecha con puré de zapallo (calabaza), que se fríe y se come sola, con pebre o “pasada” en almíbar de chancaca. Es una receta distinta a la que preparamos aquí.
La que vas a hacer con tu Thermomix es la versión española, muy cercana a las sopaipas típicas de Córdoba y Murcia: una masa de harina, agua, levadura y anís, sin calabaza, que se sirve dulce, espolvoreada con azúcar y canela. Si buscabas la receta chilena con zapallo, esta no es esa receta; si buscabas una masa frita española con anís, has llegado al sitio correcto.
Una rica masa frita para compartir y disfrutar entre familia y amigos.
Trucos para que las sopaipillas te queden crujientes
- Deja templar el agua con el anís antes de mezclarla con la levadura: si está muy caliente, la levadura pierde fuerza y la masa no sube igual.
- No estires la masa demasiado gruesa. Con 2-3 mm de grosor (como indica la receta) se consigue que quede crujiente por fuera y tierna por dentro; más gruesa, queda cruda en el centro.
- Controla la temperatura del aceite (entre 170-180°C aproximadamente). Si está frío, la masa absorbe demasiado aceite y queda pesada; si está demasiado caliente, se dora por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Reboza en azúcar y canela recién sacadas del aceite, todavía calientes, para que el azúcar se adhiera bien.
- Fríe en tandas pequeñas para que el aceite no baje de temperatura y todas las sopaipillas se doren de forma uniforme.
Variantes de sopaipillas que puedes hacer con Thermomix
A partir de esta misma receta base puedes adaptar el resultado según lo que busques:
- Sin gluten: sustituye la harina de repostería por una mezcla de harinas sin gluten apta para frituras (busca que lleve algo de almidón para que la masa ligue bien). El resto del proceso en la Thermomix es igual.
- Al horno, sin freír: hornea las piezas a 200°C durante 12-15 minutos, hasta que doren, pincelándolas antes con un poco de aceite. Quedan más ligeras, aunque menos crujientes que fritas.
- Versión salada: retira el azúcar y la canela del rebozado y sírvelas templadas con queso, embutido o un buen aceite de oliva, al estilo de las sopaipas.
Si lo que buscas es la receta chilena, con zapallo, para comer con pebre o “pasada” en chancaca, es una elaboración distinta a esta. Aquí tienes las diferencias principales:
Sopaipillas españolas (esta receta)Sopaipillas chilenasMasa de harina, agua, levadura y anísMasa de harina con puré de zapallo (calabaza)Se sirven dulces, con azúcar y canelaSe sirven saladas, solas o con pebre; o “pasadas” en almíbar de chancacaTípicas de Andalucía y Murcia (como las “sopaipas”)
Sopaipillas españolas (esta receta)Sopaipillas chilenasMasa de harina, agua, levadura y anísMasa de harina con puré de zapallo (calabaza)Se sirven dulces, con azúcar y canelaSe sirven saladas, solas o con pebre; o “pasadas” en almíbar de chancacaTípicas de Andalucía y Murcia (como las “sopaipas”)
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Típicas de Chile y otros países andinos |
Cómo conservar y congelar las sopaipillas
Ya fritas: se conservan 1-2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Pierden algo de su crujiente, pero puedes recuperarlo calentándolas unos minutos en el horno o en la freidora de aire antes de servir; el microondas las ablanda demasiado.
La masa cruda: se puede congelar bien envuelta (film + bolsa con cierre) hasta 2-3 meses. Descongela en el frigorífico la noche anterior y deja que atempere antes de estirarla y freírla.
Ya fritas y congeladas: también se pueden congelar una vez fritas y frías; para recuperar el crujiente, caliéntalas directamente desde congeladas en el horno o la freidora de aire, sin descongelar antes.
Información nutricional aproximada
Son datos orientativos por unidad (la receta rinde aproximadamente 4 raciones grandes o entre 12 y 16 sopaipillas pequeñas, según el tamaño al que las cortes); varían según el tamaño y la cantidad de aceite que absorban al freír. Si necesitas cifras exactas, te recomendamos calcularlas con tus ingredientes concretos en una app de nutrición.
Nutriente (aprox. por sopaipilla pequeña)Cantidad orientativaCalorías90-120 kcalGrasas4-6 gHidratos de carbono12-15 gAzúcares (con el rebozado)2-4 g
Nutriente (aprox. por sopaipilla pequeña)Cantidad orientativaCalorías90-120 kcalGrasas4-6 gHidratos de carbono12-15 gAzúcares (con el rebozado)2-4 g
Preguntas frecuentes para la receta de Sopaipillas con thermomix
¿Cómo puedo preparar sopaipillas con thermomix?
Para preparar sopaipillas con thermomix, sigue los pasos habituales de la receta, pero utilizando tu robot de cocina para mezclar y amasar la masa de manera más eficiente.
¿Se puede congelar la masa de sopaipillas hecha con thermomix?
Sí, puedes congelar la masa de sopaipillas hecha con thermomix. Solo asegúrate de envolverla bien para evitar que se queme en el congelador.
¿Cuál es la ventaja de utilizar thermomix para hacer sopaipillas?
La principal ventaja de utilizar thermomix para hacer sopaipillas es la comodidad y la precisión en la preparación de la masa, ya que el robot de cocina garantiza una mezcla homogénea y un amasado perfecto.
¿Cuántas calorías tiene una sopaipilla?
Una sopaipilla pequeña tiene entre 90 y 120 kcal aproximadamente, dependiendo del tamaño y de la cantidad de aceite que absorba al freírla. Puedes ver más detalle en la tabla nutricional orientativa de este artículo.
¿Se pueden hacer las sopaipillas al horno en lugar de fritas?
Sí. Hornea las piezas ya cortadas a 200°C durante 12-15 minutos, pincelándolas antes con un poco de aceite. Quedan más ligeras que fritas, aunque con menos crujiente.
¿Por qué no me sube la masa de las sopaipillas?
Suele deberse a que el agua estaba demasiado caliente al mezclarla con la levadura (por encima de 50°C la mata), a que la levadura estaba caducada, o a que la masa no reposó el tiempo suficiente antes de estirarla.
¿En qué se diferencian las sopaipillas españolas de las chilenas?
Las españolas, como esta receta, se hacen con harina, agua, levadura y anís, y se sirven dulces con azúcar y canela. Las chilenas llevan puré de zapallo en la masa y se sirven saladas, solas, con pebre o “pasadas” en almíbar de chancaca.
