Las lentejas son una de las legumbres más consumidas en todo el mundo, existen diferentes tipos pero en España las más consumidas son las lentejas pardina. Estas legumbres no sólo tienen sólo diferentes usos culinarios sino que nutricionalmente son sensacionales.
Las lentejas entre otras cosas nos ayudan a no retener líquidos ya que contienen una gran cantidad de potasio y por el contrario poco sodio, esto provoca que el riñón active su funcionamiento. Además nos ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares debido a su alto aporte en fibra que nos ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.
Pero sobre todo contienen una gran cantidad de hierro por lo que se trata de un alimento ideal para prevenir o o recuperarse de la anemia. Tradicionalmente, es un alimento que se ha consumido guisado en casi todas las cocinas del mundo, pero en los últimos años podemos observar como cada vez se ha convertido en un acompañamiento más frecuente en ensaladas o salteados.
La mejor forma de preparar las lentejas es teniéndolas en remojo durante ocho horas porque así se cuecen antes, si quieres conocer más trucos como este o si simplemente quieres aprender alguna nueva receta aquí van una serie de recetas con lentejas para Thermomix.
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