Guiso de mar y tierra con thermomix

Name: Guiso de mar y tierra con thermomix
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 4 dientes de ajo; Azafrán (también le puse un poco de colorante); 2 pastillas de caldo ó sal sin gluten; 1 cubilete de perejil; 200 gramos de agua.; 800 gramos de garbanzos cocidos (aproximadamente 2 botes); 1 cayena pequeña (opcional); 50 gramos de aceite de oliva preferiblemente extra virgen; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 200 gramos de tomate natural triturado; FUMET:; 250 gramos de gambas, gambones o langostinos.; 1 carabinero; 400 gramos de agua; 50 gramos de aceite de oliva extra virgen

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1 La receta que compartimos a continuación es de esas que uno terminan “chupándose los dedos” para no perder ni un poquito de su gusto y sabor. Estoy hablando de un estupendo Guiso de mar y tierra con thermomix.

2 Ingredientes de Guiso de mar y tierra con thermomix

3 Preparación de Guiso de mar y tierra con thermomix

La receta que compartimos a continuación es de esas que uno terminan “chupándose los dedos” para no perder ni un poquito de su gusto y sabor. Estoy hablando de un estupendo Guiso de mar y tierra con thermomix.

Guiso de mar y tierra con thermomix

4.5 estrellas (291 calificaciones)

Personas

Tiempo de Cocción:

45 minutos

Tiempo Total

45 minutos

Cocina Española

Categoría: Legumbres con Thermomix

Ingredientes de Guiso de mar y tierra con thermomix

4 dientes de ajo
Azafrán (también le puse un poco de colorante)
2 pastillas de caldo ó sal sin gluten
1 cubilete de perejil
200 gramos de agua.
800 gramos de garbanzos cocidos (aproximadamente 2 botes)
1 cayena pequeña (opcional)
50 gramos de aceite de oliva preferiblemente extra virgen
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gramos de tomate natural triturado

FUMET:

250 gramos de gambas, gambones o langostinos.
1 carabinero
400 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva extra virgen

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Preparación de Guiso de mar y tierra con thermomix

Para comenzar la preparación de este delicioso guiso mar y tierra debe colocar en el vaso de la thermomix los dientes de ajo junto a la pastilla de caldo, un poco de azafrán y las hojas de perejil, programe.
15 segundos / Velocidad 5.
Añada 200 gramos de agua y nuevamente programe.
15 segundos / Velocidad 10.
Retire este líquido del vaso y reserve.
En seguida, prepare el fumet, no es necesario lavar el vaso de la thermomix.
Lave y pele las gambas y el carabinero, separe la cabeza de los cuerpos, las cabezas las utilizaremos para hacer el fumet.
Agregue al vaso de la thermomix el aceite a calentar, programe.
4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
Añada las cabezas de las gambas y carabinero y nuevamente programe.
5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
A continuación agregue el agua y programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 4.
Al finalizar la cocción pase toda esta preparación por un colador fino. Mezcle el fumet con el líquido de caldo que tiene reservado.
Para continuar, lave y seque muy bien el vaso de la thermomix. Agregue los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos cortados en trozos, programe.
5 segundos / Velocidad 5.
Prosiga, agregando el aceite de oliva y los tomates triturados, programe.
10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
Una vez listo el sofrito, agregue la mitad del caldo reservado, programe.
30 segundos / Velocidad 10.
Vierta el resto del caldo y programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
En este punto, agregue los garbanzos y la cayena
15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.

Cantidad por Ración:
Calorías		263.83 kcal
% Valor diario*
Grasa total 12.56 g		19.3%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio 614.72 mg		25.6%
Carbohidratos totales 27.67 g		9.2%
	Fibra Dietética 7.39 g	29.6%
	Azúcares 6.12 g
Proteínas 11.77 g

Vitamina A 6.99 %		Vitamina C 62.5 %
Calcio 8.22 %		Hierro 18.01 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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