Albóndigas de quinoa y espinacas con thermomix

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Preparación de Albóndigas de quinoa y espinacas con thermomix

1. En primer lugar, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar.
2. Mientras tanto, coloca las espinacas en el vaso de la Thermomix y tritúralas durante unos segundos a velocidad media. Retira y reserva.
3. A continuación, coloca la cebolla y los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y pícalos finamente. Puedes programar la máquina a velocidad media-alta durante unos segundos.
4. Agrega las espinacas trituradas, la quinoa cocida y enfriada, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano rallado (si lo deseas), sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes a velocidad baja durante unos segundos, hasta obtener una masa homogénea.
5. Una vez que la masa esté lista, forma albóndigas del tamaño deseado y colócalas en un plato o bandeja aparte.
6. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Coloca las albóndigas en la sartén y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Una vez que las albóndigas estén cocidas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. ¡Y ahí lo tienes! Albóndigas de quinoa y espinacas listas para degustar. Puedes servirlas como plato principal, acompañadas de una salsa de tomate casera o de tu elección, o incluso como parte de un delicioso sándwich o ensalada.