Ensaladilla de langostinos con Thermomix

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Preparación de Auto Draft

1. Comienza pelando los langostinos y reserva los cuerpos y las cabezas. Sálalos ligeramente y déjalos reposar unos minutos.
2. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos para la ensaladilla. Colócalas en el recipiente Varoma, asegurándote de que la mariposa esté en posición horizontal para permitir la circulación del vapor. Sazona las patatas al gusto, tapa el recipiente Varoma y reserva.
3. doramos los langostinos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien tostados. y Reserva.
4. Agrega las cabezas y los cuerpos de los langostinos reservados al vaso de la Thermomix. Añade la cebolla en cuartos, la pastilla de caldo de pescado y 1 litro de agua.
5. Coloca el recipiente Varoma con las patatas en su posición y programa
6. 45 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1
7. Mientras tanto, trocea los langostinos en un bol grande, reservando 4 enteros para decorar y 2 para la mayonesa.
8. Una vez finalizado el programa, retira el Varoma con cuidado y deja que las patatas se enfríen un poco. Cuela el caldo con un colador fino en un tarro hermético. Desecha las cabezas y los cuerpos sobrantes. ( lava el vaso )
9. En una sartén, cubre el fondo con el caldo y déjalo reducir hasta obtener una crema espesa (este paso es opcional, pero aporta un sabor extraordinario a la mayonesa).
10. Coloca una jarra sobre la tapa de la Thermomix y pesa el aceite de girasol. Reserva.
11. Añade al vaso el huevo, la sal, los langostinos reservados para la mayonesa (2 unidades troceadas), el caldo reducido y emulsiona durante
12. 1.5 minuto / velocidad 4
13. mientras viertes el aceite sobre la tapa de la Thermomix.
14. Agrega las patatas cocidas al bol, ajusta el punto de sal si es necesario, añade la mayonesa y mezcla bien. Sirve acompañada de un langostino dorado por ración.
15. ¡Disfruta de esta deliciosa ensaladilla de langostinos prepar