Cocido lebaniego con Thermomix

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Preparación de Cocido lebaniego con Thermomix

1. Para empezar 12 horas antes de empezar a hacer nuestro cocido lebaniego, pondremos a remojo los garbanzos lebaniegos y las carnes curadas, la oreja, el hueso de jamon y la cecina con un poco de sal
2. Primeramente ponemos en nuestro vaso de thermomix el cestillo con el hueso de jamón, la cecina, el tocino blanco , la costilla, el codillo y la oreja
3. seguidamente Llenamos el vaso de thermomix de agua hasta 1 centímetro menos del borde del cestillo y le ponemos una cucharadita de sal y programamos
4. 65 minutos / 100º C / velocidad 1
5. Finalmente, una vez terminado el tiempo anterior envolvemos cada chorizo en papel de aluminio y lo colocamos en el recipiente varoma junto con los garbanzos y programamos de nuevo
6. 45 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1
7. Retiramos el recipiente Varoma y reservamos
8. Utilizamos la muesca de la espátula para sacar el cestillo y no quemarnos
9. colamos el caldo de nuestro vaso de thermomix y reservamos
10. en una fuente colocamos la cecina, el tocino blanco , la costilla, el codillo, la oreja y 2 chorizos cortados en trozos ( otro lo reservamos junto con un trocito del tocino ) y reservamos
11. Como hacer la berza
12. añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen y 2 ajos pelados en trozos y programa
13. 3 segundos / velocidad 8
14. Añadimos la berza en trozos y programamos
15. 6 segundos / velocidad 7
16. al terminar programamos
17. 12 minutos / 100º C / velocidad 1
18. Ponemos la berza en la fuente reservada junto con cecina, costilla, tocino, chorizos etc...
19. ya solo nos queda el relleno y los fideos
20. vamos a hacer ahora el relleno
21. que no es otra cosa que unas bolas como si fueran croquetas grandes hechas con el pan
22. En un bol ponemos la miga de pan en trozos pequeños, junto con la leche, 1 huevo, 1 chorizo y un trozo de tocino que teniamos reservado en trozos muy pequeñitos, un poco de perejil y sal y una pizca de bicarbonato
23. amasamos con la mano todo y se formara una masa humeda por la leche, haremos bolas con la mano como del doble del tamaño de una croqueta
24. y las freiremos con abundante aceite, al sacar lo ponemos encima de papel secante de cocina para quitarle el exceso de aceite
25. para los fideos
26. Ponemos el caldo reservado en nuestra thermomix y le echamos los fideos y ponemos las bolas fritas del relleno a cocer con los fideos asi que programamos
27. 10 minutos / 120º C / giro inverso / velocidad cuchara
28. nuestro cocido lebaniego esta listo, un plato contundente para darse un homenaje