Arroz a banda con Alioli y gambas
Se trata de una receta que tiene su origen en los pescadores más humildes de antaño, los cuales elaboraban esta variedad de arroz con los pescados que sobraban. Este tipo de pescado se denomina morralla, y se caracteriza por un sabor potente y una gran cantidad de espinas. El caldo elaborado con este pescado cocido se une a salsas como el ali oli o la salmorreta, para posteriormente añadirle el arroz.
Existen otros platos similares, tales como el arroz del senyoret (o arroz del señorito), con la diferencia de que este último sustituye el pescado tradicional por gambas peladas, mero o trozos de calamar. En determinadas zonas de Murcia (y en otras zonas tales como Santa Pola, Torrevieja, Guardamar del Segura o Ibiza), el arroz del senyoret se denomina arroz a banda, mientras que esta última receta pasa a tomar el nombre de caldero, caldero cartagenero o caldero del Mar Menor.
La receta de arroz a banda puede ser muy variada en función del lugar donde nos encontremos al tratarse de un plato de larga tradición. En algunos casos, es posible encontrarlo sin ajo y cebolla entre sus ingredientes.
Su principal ingrediente, el arroz, es una gran fuente de energía por sus abundantes vitaminas, minerales y diversidad de componentes. Además, sirve como alimento para prevenir la obesidad al no contener grasas saturadas y trans ni colesterol. Su bajo nivel de sodio también ayuda a controlar la presión arterial y las enfermedades cardiacas relacionadas.
Existen aproximadamente 80.000 variedades de arroz a lo largo del planeta, tales como el arroz largo (con subtipos como el arroz Basmati, el arroz Ferrini o el arroz jazmín), el arroz corto (como el arroz Arborio), el arroz medio (como el arroz bomba), los arroces aromáticos (como el arroz thai), arroces glutinosos (como los arroces con mango y coco) y los arroces pigmentados en tonos morados o rojos, por ejemplo.
Según el tipo de procesado es posible clasificarlo en arroces de grano entero (más conocidos como arroz blanco, siendo este tipo el más común en nuestro país), arroces integrales y arroces vaporizados o precocidos.
Esta receta para Thermomix tiene una dificultad media, y su tiempo de elaboración es de aproximadamente media hora. Se trata de un plato que se puede servir durante todo el año, pese a que es común llevarlo a cabo en reuniones familiares y con amigos.
En esta web puedes encontrar otras recetas de Thermomix elaboradas con arroz, además de diferentes recetas con una gran variedad de mariscos y pescados. Más abajo puedes encontrar los ingredientes necesarios para llevar a cabo esta receta, además del proceso completo para realizar tu arroz a banda en Thermomix. También tienes disponible una tabla que muestra la información nutricional por cada ración de esta receta.
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Raciones: 4 personas
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 253.07 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 13.78 g | 21.2% | |
| Grasas Saturadas | 0 | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol | 0 | |
| Sodio 328.98 mg | 13.7% | |
| Carbohidratos totales 24.1 g | 8% | |
| Fibra Dietética 0.45 g | 1.8% | |
| Azúcares 0.8 g | ||
| Proteínas 8.06 g | ||
| Vitamina A 2.79 % | Vitamina C 3.42 % | |
| Calcio 2.85 % | Hierro 3.38 % | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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