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Berlinesas irresistibles en freidora de aire

20 septiembre, 2025

Berlinesas irresistibles en freidora de aire: esponjosas, doradas y deliciosas 🍩

Contenido Ocultar

1 El dulce clásico que conquista con aire moderno

2 1. Activar la levadura

3 2. Formar la masa

4 3. Primer reposo

5 4. Formar las berlinesas

6 5. Cocinar en la freidora de aire

7 6. Rellenar y disfrutar

El dulce clásico que conquista con aire moderno

Las berlinesas son ese capricho que nos transporta a la infancia: suaves, esponjosas y con ese corazón de mermelada de fresa que hace que cada bocado sea un pequeño lujo. Pero la magia de esta receta no está solo en su sabor: hoy vamos a prepararlas usando la freidora de aire, logrando un resultado dorado, ligero y mucho más saludable que la fritura tradicional.

Con esta técnica, conseguimos que la harina de trigo, la levadura fresca y la mantequilla se transformen en bollos perfectamente cocidos, con la textura tierna que todos buscamos. Además, evitamos exceso de aceite, manteniendo intacto el sabor clásico de este postre tradicional.

Berlinesas irresistibles en freidora de aire

Ingredientes 🧾

Para 10 berlinesas aproximadamente:

500 g de harina de trigo 🌾
10 g de levadura fresca 🍞
180 ml de leche 🥛
60 g de azúcar 🍬
60 g de mantequilla 🧈
1 huevo 🥚
1 pizca de sal 🧂

Además, para terminar:

50 g de mantequilla derretida
Azúcar para rebozar
Mermelada de fresa 🍓 para rellenar

Preparación paso a paso 👩‍🍳

1. Activar la levadura

Disuelve el azúcar y la levadura fresca en la leche tibia. Espera unos minutos hasta que empiece a burbujear, señal de que la levadura está activa.

2. Formar la masa

En un bol grande, mezcla la harina, la pizca de sal, la mantequilla y el huevo. Añade la mezcla de leche con levadura y amasa hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente elástica.

3. Primer reposo

Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar 1 hora en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño, ligera y aireada.

4. Formar las berlinesas

Divide la masa en 10 porciones de unos 90 g cada una. Forma bolas uniformes y deja reposar 30 minutos adicionales para que leven un poco más antes de hornear.

5. Cocinar en la freidora de aire

Precalienta la freidora a 170 ºC.

Derrite la mantequilla y pincela ligeramente la cesta o el molde.
Coloca las berlinesas en la cesta, dejando espacio entre ellas.
Hornea 6 minutos a 170 ºC, luego da la vuelta a los bollos, pincela con mantequilla y hornea otros 6 minutos.
Saca las berlinesas y pincela nuevamente con mantequilla derretida, luego rebózalas en azúcar mientras aún están calientes.

6. Rellenar y disfrutar

Rellena cada berlinesa con mermelada de fresa usando una manga o jeringa de repostería. El resultado: un bollo tierno, dorado y jugoso, con ese corazón frutal que todos amamos.

Consejos y trucos 💡

🕰 Tiempo de levado: el secreto de unas berlinesas perfectas está en permitir que la masa repose y leve correctamente. No lo aceleres.
🧈 Mantequilla extra: pincelar varias veces asegura un exterior brillante y sabroso.
🍓 Rellenos alternativos: además de fresa, prueba chocolate, crema pastelera o dulce de leche para variar.
🔄 Uniformidad: para que todas las berlinesas queden iguales, pesa la masa antes de formar las bolas.

Receta por Jesús