Rape al oporto con thermomix

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Preparación de Rape al oporto con thermomix

1. De no tener los frutos secos tostados, comience con este paso, colocar en una bandeja para horno, bien esparcidos los frutos secos de su elección o una combinación de ellos, hornee durante 10 minutos a 180°C.
2. Luego, deje enfriar fuera del horno, viértalos en el vaso de la thermomix para triturar, programe.
3. 5 segundos / Velocidad 7.
4. Reserve los frutos secos triturados en un recipiente por unos minutos.
5. Por otro lado, vierta en un bol las setas y añada el agua caliente, tape y reserve por unos minutos.
6. Mientras tanto, coloque en el vaso de la thermomix las cebollas cortadas en trozos, junto con los dientes de ajo y la ñora sin semillas ni tallo, programe.
7. 5 segundos / velocidad 7.
8. Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje hacia las cuchillas los restos de verduras adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, programe.
9. 3 segundos / velocidad 5
10. Ahora para sofreír programe.
11. 10 minutos / Temperatura 120° / velocidad 1.
12. Para continuar, añada el tomate triturado en conserva, sal y pimienta y programe.
13. 8 minutos / Temperatura 120° / velocidad 1.
14. Mientras tanto, agregue sal y pimienta a las rodajas de rape y dispóngalas en la bandeja y el recipiente Varoma. Tape y reserve.
15. Cuando finalice el tiempo de cocción del sofrito, incorpore los frutos secos triturados, el oporto y las setas junto con el agua de hidratarlas. Sitúe el Varoma en su posición y programe.
16. 16 minutos / Temperatura Varoma/ Giro inverso/ Velocidad cuchara.
17. Con cuidado retire ña bandeja y recipiente Varoma y ponga las rodajas de rape en una fuente honda. Vierta por encima la salsa cubriendo cada rodaja de rape.