Pan Dulce Navideño con Thermomix

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Preparación de Pan Dulce Navideño con Thermomix

MASA

1. Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos.
2. Colocamos los huevos, azúcares, levadura , agua de Azahar y ron al vaso,
3. 6 segundos / velocidad 4
4. ahora la harina con la sal,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
7. Luego amasamos
8. 8 minutos / velocidad espiga
9. cuando termine, añadimos la mantequilla a daditos por el vocal, amasamos otros
10. 6/8 minutos / velocidad espiga
11. volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos reposar 2 horas

ALMÍBAR

1. Todos los ingredientes al vaso, como echamos la piel de la naranja, los modelos que no tengan la opción de giro a la izquierda ó inversa ( cambio de sentido en las cuchillas), es con la mariposa puesta y a velocidad 1. Aclarado ésto, programamos
2. 5 minutos / 90° / giro a la izquierda ó inversa / velocidad 1
3. Volcamos a una jarrita y reservamos

FORMADO Y HORNEADO

1. Después del reposo de nuestra masa, espolvoreamos harina en la mesa y volcamos la masa, y, con nuestros dedos, la vamos estirando ( y así ya la desgasificamos), que se queden marcados los dedos en la masa ( fijarse en fotos),
2. ahora esparcimos la naranja confitada,las pasas escurridas y los 60 gramos de nueces, vamos enrollando la masa para que queden todos los frutos dentro; y amasamos para integrarlos.
3. Hacemos una bola y la dejamos en bandeja forrada con papel de hornear, cubrimos.
4. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente).
5. Después, haremos 3 cortes en la superficie, con ayuda de una cuchilla ó cuchillo.
6. Pincelamos con el huevo batido y colocamos los 70 gramos de nueces partidas por superficie. Horno previamente precalentado a 160°, calor arriba y abajo.
7. Horneamos unos 40/45 min.
8. Apagamos, retiramos y vertemos el almíbar ( previamente retiradas las pieles de naranja), espolvoreamos azúcar glass por la superficie
9. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO