Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

Name: Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix
Prep time: 2 h 1 min
Cook time: 1 h 51 min
Total time: 3 h 52 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: Para la mousse de foie:; 205 gramos de foie gras de pato crudo; 3 hojas de gelatina; 202 gramos de leche; Sal y pimienta molida al gusto; 32 gramos de vino Pedro Ximénez; Para la mousse de queso de cabra:; 205 gramos de queso de rulo de cabra troceado; Sal y pimienta molida al gusto; 3 hojas de gelatina; 202 gramos de leche; Para las manzanas caramelizadas:; 14 gramos de caramelo líquido; 1 hoja de gelatina; 2 manzanas peladas y cortadas en láminas finas; 122 gramos de agua; 1 cucharada de zumo de limón; 32 gramos de azúcar

Un primer plato sorprendente es el que estás buscando ahora para el almuerzo o cena que tienes en casa. Y en ese caso, debes sabor que es una interesante propuesta para ti la receta de hoy: mousse de foie y queso de cabra con Thermomix.

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1 Se trata de un plato que aúna varios tipos diferentes de sabores que combinan muy bien y que dan forma a una receta realmente redonda con la que triunfarás.

2 Ingredientes de Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

3 Preparación de Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

Se trata de un plato que aúna varios tipos diferentes de sabores que combinan muy bien y que dan forma a una receta realmente redonda con la que triunfarás.

Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

4.5 estrellas (135 calificaciones)

Personas

Tiempo de Preparación:

2 horas, 1 minuto

Tiempo de Cocción:

1 hora, 51 minutos

Tiempo Total

3 horas, 52 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: 1 platos thermomix Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes de Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

Para la mousse de foie:
205 gramos de foie gras de pato crudo
3 hojas de gelatina
202 gramos de leche
Sal y pimienta molida al gusto
32 gramos de vino Pedro Ximénez
Para la mousse de queso de cabra:
205 gramos de queso de rulo de cabra troceado
Sal y pimienta molida al gusto
3 hojas de gelatina
202 gramos de leche
Para las manzanas caramelizadas:
14 gramos de caramelo líquido
1 hoja de gelatina
2 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
122 gramos de agua
1 cucharada de zumo de limón
32 gramos de azúcar

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Preparación de Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

Cuando tengas los ingredientes, sigue estos pasos:
Lo primero va a ser preparar las manzanas. Así que la gelatina échala en un recipiente con agua para que se hidrate.
Coge papel film y forra con él las paredes y la base de un molde rectangular.
Al vaso del robot añade el azúcar y el agua. En el cestillo, puesto en la Thermomix, echa la manzana con el zumo del limón por encima. Programa a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 5 minutos.
Con la manzana cubre lo que es el fondo del molde.
Al vaso echa ahora la gelatina, ya hidratada y escurrida, y el caramelo. Programa a
velocidad 2 / 10 segundos.
A continuación, echa el contenido del vaso sobre las manzanas. Mete el molde en el frigorífico y déjalo allí hasta que cuaje la gelatina, unos 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, prepara la mousse de queso.
Las hojas de gelatina ponlas en un recipiente con agua.
Al vaso del robot echa la leche, la pimienta, la sal y el queso. Pon a funcionar el robot a
velocidad 2 / 90º / 2 minutos.
Después, añade la gelatina, ya hidratada y escurrida. Programa a
velocidad 6 / 30 segundos.
Deja que temple y cuando lo haga, echa con cuidado el contenido del vaso en el interior del molde. Vuelve a meter este en el frigorífico y mantenlo allí durante una hora.
Sigue con la mousse de foie. Para ello, echa las hojas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas.
Al vaso del robot echa el vino, el foie gras de pato, la leche, la pimienta y la sal. Programa a
velocidad 2 / 90º / 3 minutos.
Después, echa la gelatina, una vez hidratada y escurrida. Programa a
velocidad 6 / 30 segundos.
Espera que temple y cuando lo haga, vierte el contenido del vaso con cuidado en el interior del molde. Mete este otra vez en el frigorífico y déjalo allí, como mínimo, cinco horas antes de servirlo.