Huevos benedictine con thermomix

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Preparación de Huevos benedictine con thermomix

1. Comenzamos con la preparación de la delicada salsa holandesa, corte la mantequilla en trozos y póngala a derretir en la thermomix, programe.
2. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidad 2 ½
3. Una vez derretida la mantequilla, asegúrese no quede ningún trozo por derretir, viértalo en un recipiente y reserve.
4. De nuevo en el vaso de la thermomix, sin necesidad de lavarlo, vierta el agua, el limón, sal, pimienta y las yemas de huevo, programe.
5. 4 minutos / Temperatura 70° / Velocidad 4
6. Antes de culminar el tiempo programado y cuando la temperatura de la mezcla alcance los 60°, agregue por el bocal de la tapa del vaso de la thermomix la mantequilla poco a poco, en forma de hilo, muy despacio y con mucho cuidado.
7. Cuando finalice el tiempo de cocción, verifique que la consistencia de la salsa no sea muy espesa, si es muy ligera, programe 1 minutos más misma temperatura, misma velocidad.
8. Cuando esté el espesor correcto, siga batiendo hasta que enfríe.
9. 4 minutos / Velocidad 4
10. Ahora a preparar los huevos escalfados, casque 3 huevos, uno en cada recipiente individual y reserve.
11. Luego, vierta en el vaso de la thermomix agua y vinagre, coloque el cestillo ligeramente aceitado, programe.
12. 12 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
13. Cuando el agua esté en ebullición, por el bocal de la tapa del vaso de la thermomix, agregue uno a uno los huevos, programe,
14. 2 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
15. Con cuidado, retire los huevos del cestillo y escúrralos en una espumadera. Repita la operación con el resto de los huevos. Es importante que el agua esté hirviendo y que el tiempo de cocción sea de 2 minutos.