El espárrago es el brote de la esparraguera, se cosecha inmaduro antes de que se endurezca. Según como se cultive se obtienen dos tipos: blancos y verdes. Son un producto que se puede adaptar a diferentes platos. La mejor manera de conservarlos es enlatados o en tarros de cristal.
Los espárragos tienen forma cilíndrica y son muy carnosos. Se trata de un fruto que están recubiertos de unas finas hojas protectoras a modo de escamas, estas escamas conforman la punta del espárrago. Los tipos no dependen de la variedad sino del modo en el que se cultivan. Los espárragos blancos se entierran para que no le de la luz y de este modo no sintetizan clorofila, que es la culpable del color verde.
Los espárragos actualmente se producen por todo el mundo, aunque su productor por excelencia es China. Se trata de un producto nutricionalmente pobre, su importancia nace por la cantidad de fibra que contiene y su bajo aporte calórico, esto lo hace un producto perfecto para dietas hipocalóricas.
Los espárragos se adaptan a diferentes maneras de cocinado. Se pueden hacer sopas, cremas, tortillas, mousses… aunque generalmente se consumen cocidos, fritos, a la brasa o hervidos. También son buenos acompañantes de diversos platos de carne, pescado y verdura. Pero la mejor forma de cocinarlos es con tu Thermomix, por eso te dejo aquí unas cuantas recetas de espárragos para Thermomix.
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