Rosbif con thermomix

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Preparación de Rosbif con thermomix

1. Antes de comenzar la preparación de este estupendo Rosbif con thermomix, al momento de comprar la carne pida a su carnicero que le ate el lomo o átelo usted con hilo de bramante, para que no pierda la forma tradicional.
2. Así mismo, cerciórese de que el trozo de carne quepa bien dentro del recipiente Varoma.
3. Ahora bien, introduzca la carne con el concentrado o el extracto de buey en una bolsa especial para asar. Cierre la bolsa haciendo un nudo y colóquela dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
4. Por otro lado, vierta el agua en el vaso de la thermomix, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe,
5. 60 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
6. Una vez finalicen estos primeros 60 minutos de cocción, con cuidado dele vuelta a la carne y nuevamente programe.
7. 60 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
8. DE nuevo con mucho cuidado de no quemarse, retire la bolsa del Varoma, deje enfriar y reserve en el frigorífico. Sin retirar de la bolsa.
9. Unas 12 o 24 horas después, abra con cuidado la bolsa, retire la pieza de carne y vierta todo el líquido (con la grasa) en el vaso.
10. Vierta los jugos obtenidos de la cocción en el vaso de la thermomix para reducir la salsa, no coloque el cubilete en la tapa del vaso de la thermomix para facilitar la evaporación, programe.
11. 10 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
12. Corte el hilo de bramante y pique la carne en lonchas finas. Vierta la salsa caliente o alguna otra salsa a su preferencia.