Crema de coliflor con gremolata de almendras y tomillo con thermomix

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Preparación de Crema de coliflor con gremolata de almendras y tomillo con thermomix

1. Crema de coliflor:
2. Cocinar las verduras:
3. Coloca en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva, la mantequilla, el puerro, la cebolla y el apio. Programa 10 minutos, 120°C, velocidad 1 para pochar las verduras sin dorarlas.
4. Añadir ajo y coliflor:
5. Añade los 2 dientes de ajo picados y programa 1 minuto, 120°C, velocidad 1.
6. A continuación, agrega la coliflor troceada y el caldo de pollo o verduras. Programa 15 minutos, 100°C, velocidad 1.
7. Añadir la nata y triturar:
8. Cuando la coliflor esté tierna, añade la nata y cocina 5 minutos, 90°C, velocidad 1. Después, tritura la mezcla durante 1 minuto a velocidad 5-10 progresiva, hasta que obtengas una crema suave y sin grumos. Si prefieres una textura más líquida, añade un poco más de caldo.
9. Gremolata de almendras y tomillo:
10. Preparar el aderezo:
11. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el diente de ajo picado y las hojas frescas de tomillo. Cocina durante unos 2 minutos, hasta que el ajo comience a chisporrotear y dorarse ligeramente. Retira del fuego y mezcla con las almendras tostadas, el perejil y el cebollino picados.
12. Montaje:
13. Servir:
14. Sirve la crema de coliflor en platos hondos y decora con la gremolata de almendras y tomillo por encima para darle un toque crujiente y aromático.