Canelés de burdeos con thermomix

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Preparación de Canelés de burdeos con thermomix

1. Agregue al vaso de la thermomix la leche entera, el ron añejo, la cucharadita de extracto de vainilla y la mantequilla, programe.
2. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
3. Reserve esta mezcla por unos minutos hasta que baje la temperatura.
4. Luego, una vez que limpie y seque el vaso de la thermomix, y coloque 1 huevo y las 2 yemas junto con el azúcar, programe.
5. 3 minutos / Velocidad 4
6. A continuación incorpore la harina a la mezcla, programe.
7. 15 segundos / Velocidad 3
8. Asegúrese que la leche no esté caliente, de estarlo utilice algún método de enfriado rápido como pasar una y otra vez la leche de recipientes.
9. Una vez que la leche esté a temperatura ambiente, quite el cubilete de la tapa del vaso de la thermomix, y añada poco a poco la leche. Debe reposar 24 horas, durante este tiempo de reposo, remueva con una cucharilla varias veces, entre 3 o 4.
10. Pasada las 24 horas, engrase con aceite desmoldante cada molde de canelés (también puede usar mantequilla) y meta los moldes en el congelador por 30 minutos.
11. Precaliente el horno a 230° C.
12. Ordene los moldes de canelés ya engrasados sobre una bandeja de hornos y rellene hasta llenarlos por completo.
13. Hornee durante 15 – 20 minutos, dependiendo de la potencia de su horno, a la misma temperatura 230 °C. Luego, baje la temperatura a 180 °C y hornee por 1 hora y 15 minutos más.