Donuts rellenos de crema pastelera con thermomix

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Preparación de Donuts rellenos de crema pastelera con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes a excepción de la vainilla al vaso,
2. 8 minutos / 90°C / velocidad 4,
3. luego añadimos la esencia,
4. 5 segundos / velocidad 5.
5. Echamos en manga pastelera sin necesidad de boquilla, dejamos enfriar

MASA

1. Echamos la harina y las semillas al vaso,
2. 20 segundos / velocidad 8.
3. Apartar y reservar
4. Templamos la leche y Diluímos la levadura, removemos
5. En el vaso echamos el huevo, la leche con la levadura, azúcar, miel y la esencia,
6. 5 segundos / velocidad 4,
7. ahora la harina y cardamomo reservado y la sal,
8. 10 segundos / velocidad 4.
9. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
10. Luego, amasamos 1 minutos / velocidad espiga, añadimos la mantequilla a daditos, mientras continuamos amasando.
11. Cuando se haya integrado toda, haremos 3 amasados de 2 minutos / con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado.
12. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
13. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas, aproximadamente)
14. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por 1 min a mano

FORMADO Y TERMINACIÓN

1. Pesamos la masa y dividimos en 12 porciones.
2. Cada porción la boleamos ( dejamos descansar 15 min)
3. Luego, cada bola, la estiramos con rodillo, en forma de rectángulo de unos 22×15 cm; aproximadamente.
4. En medio colocaremos un cordón de crema, envolvemos con la masa, pellizcamos para que no se nos salga el relleno y terminamos de enrollar.
5. Unimos los dos extremos para formar un círculo y vamos depositando en trocitos de papel de hornear. Cubrimos.
6. Cuando tengamos todos hechos, dejamos reposar unos 40 minutos /
7. Calentamos el aceite.
8. El fuego deberá de estar medio.
9. En mi placa que llega al 9, los frío entre el 4 y el 5.
10. No muy fuerte, pues correremos el riesgo de que se tuesten en exceso por fuera y su interior quede crudo.
11. Los vamos dejando sobre papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.
12. Luego, los glasearemos en el azúcar
13. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO