Bolla de patrón gallega con Thermomix

Name: Bolla de patrón gallega con Thermomix
Prep time: 1 h 4 min
Cook time: 54 min
Total time: 1 h 58 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: Para el prefermento:; 77 gramos de agua; 92 gramos de harina; 26 gramos de levadura fresca; Para la masa de la bolla:; 3 huevos; 645 gramos de harina de fuerza; 1 cucharada de sal; 152 gramos de azúcar; 102 gramos de manteca de vaca ya cocida; La ralladura de un limón; 52 gramos de anís; Para el almíbar:; 102 gramos de azúcar; 77 gramos de agua; Para el glaseado:; 1 huevo; Manteca de vaca cocida; 102 gramos de azúcar, humedecido con agua

Además de recetas internacionales, con tu robot de cocina te gusta preparar propuestas típicas de las distintas comunidades autónomas de nuestro país. Por este motivo, te va a encantar la receta de hoy: bolla de patrón gallega con Thermomix.

Contenido Ocultar

1 Se trata de un dulce tradicional de Galicia, concretamente de la comarca de Ferrolterra, que es exquisito y que se prepara, sobre todo, para celebrar las fiestas patronales.

2 Ingredientes de Bolla de patrón gallega con Thermomix

3 Preparación de Bolla de patrón gallega con Thermomix

Se trata de un dulce tradicional de Galicia, concretamente de la comarca de Ferrolterra, que es exquisito y que se prepara, sobre todo, para celebrar las fiestas patronales.

Bolla de patrón gallega con Thermomix

4.5 estrellas (90 calificaciones)

Personas

Tiempo de Preparación:

1 hora, 4 minutos

Tiempo de Cocción:

54 minutos

Tiempo de Espera

35 minutos

Tiempo Total

1 hora, 58 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: dulces y golosinas con thermomix

Ingredientes de Bolla de patrón gallega con Thermomix

Para el prefermento:
77 gramos de agua
92 gramos de harina
26 gramos de levadura fresca
Para la masa de la bolla:
3 huevos
645 gramos de harina de fuerza
1 cucharada de sal
152 gramos de azúcar
102 gramos de manteca de vaca ya cocida
La ralladura de un limón
52 gramos de anís
Para el almíbar:
102 gramos de azúcar
77 gramos de agua
Para el glaseado:
1 huevo
Manteca de vaca cocida
102 gramos de azúcar, humedecido con agua

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Preparación de Bolla de patrón gallega con Thermomix

En el momento que tengas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Lo primero será hacer el prefermento. Para ello, echa el agua al vaso y programa a
velocidad 1 / 37º / 1 minuto.
Después echa la levadura y la harina. Programa a
velocidad 4 / 15 segundos.
La masa resultante échala en un bol y déjala que repose unos 35 minutos para que así doble su volumen.
Lava y seca el vaso. Ahora es el momento del almíbar, por lo que deberás echar al vaso el azúcar y el agua. Pon a funcionar el robot a
velocidad 2 / 100º / 5 minutos.
Reserva.
Una vez que el prefermento esté listo, empieza a elaborar la masa de bolla. Para ello, echa al vaso el anís, la manteca, la ralladura de limón, los huevos, el azúcar, el almíbar y la sal. Programa a
velocidad 3 / 30 segundos.
Después echa la mitad de la harina y programa a
velocidad 6 / 5 segundos.
Añade ahora la otra mitad de la harina y el prefermento. Programa a
velocidad 6 / 15 segundos.
Y después vuelve a poner a funcionar el robot a
velocidad espiga / 3 minutos.
Cubre el vaso con un paño de cocina limpio y espera a que la masa doble su volumen.
Cuando ya haya doblado el citado volumen, programa a
velocidad espiga / 1 minuto.
Coge la masa y dale forma de bolla. Ponla en una bandeja de horno con papel de horno y deja que vuelva a doblar volumen.
Después, píntala con huevo batido y cúbrela con los trozos de manteca y el azúcar humedecido. Introduce la bandeja en el horno, previamente precalentado, y mantenla allí durante unos 42 minutos a 180º.