Bacalao Skrei con salsa de trufa con Thermomix

¿Qué es bacalao Skrei? Si eres un amante de los pecados, es posible que hayas oído hablar del bacalao Skrei. Skrei es una palabra noruega para el bacalao que migra desde el mar de Barents hasta la costa noruega. El bacalao Skrei es conocido por su carne firme, magra y delicada. Es un manjar de temporada que está disponible de enero a abril.

¿Estás buscando una receta nueva y emocionante para probar? ¿Por qué no probar a hacer bacalao Skrei con salsa de trufas? Este plato es una combinación perfecta de delicada carne de bacalao y sabrosa salsa de trufa.

Bacalao Skrei con salsa de trufa con Thermomix

Con los ingredientes y las técnicas adecuadas, puedes preparar este plato en muy poco tiempo.

Aquí tienes una guía paso a paso de cómo hacer bacalao Skrei con salsa de trufas con Thermomix:

Bacalao Skrei con salsa de trufa con Thermomix

4.5 estrellas (67 calificaciones)

Personas

4

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Pescados con Thermomix

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Ingredientes de Bacalao Skrei con salsa de trufa con Thermomix

• 800 gramos de lomo de bacalao Skrëi
• 50 gramos de parmesano rallado.
• 75 gramos de puerro en rodajas gruesas.
• 150 gramos de agua.
• 1/2 cucharadita de concentrado de pescado.
• 60 gramos de brandy.
• 150 gramos de leche de almendras
• 20 gramos de almidón de maíz ( maicena )
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• 1 trufa negra en láminas finas.
• Sal.
• Pimienta negra

ingredientes para terminación del plato

• 8 láminas muy finas de trufa para la terminación.
• Eneldo picado

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Preparación de Bacalao Skrei con salsa de trufa con Thermomix

1. lo primero que haremos será picar el queso parmesano con nuestra thermomix para lo que pondremos el queso en el vaso y programamos
2. 25 segundos / velocidad 10
3. sacamos y reservamos
4. ponemos el puerro y el aceite de oliva virgen y trituramos
5. 5 segundos / velocidad 5
6. con la espátula bajamos los restos al fondo y volvemos a programar
7. 12 minutos / temperatura varoma / velocidad cuchara
8. añadimos las laminas finas de trufa y el agua, el concentrado de pescado, la Maizena y la leche y programamos
9. 13 minutos / 100ºC / velocidad 4
10. le ponemos un poco de sal y pimienta y trituramos todo
11. 1 minuto / velocidad progresiva 6-8
12. colocamos la bandeja del varoma untada con un poco de aceite y ponemos los lomos de bacalao Skrei, ponemos la bandeja varoma en su posición y programamos
13. 12 minutos / temperatura varoma /velocidad 2
14. quitamos el recipiente varoma
15. ponemos la salsa en un fondo de una fuente y el bacalao Skrëi encima
16. le ponemos encima unas laminitas de trufa , un poco de eneldo y listo

Información Nutricional

Bacalao Skrei con salsa de trufa con Thermomix

Raciones: 4 personas

Cantidad por Ración:
Calorías		346.99 kcal
% Valor diario*
Grasa total 10.12 g		15.6%
	Grasas Saturadas 3.16 g	15.8%
	Grasas Trans 0.0 g
Colesterol 94.77 mg		31.6%
Sodio 786.99 mg		32.8%
Carbohidratos totales 12.8 g		4.3%
	Fibra Dietética 4.8 g	19.2%
	Azúcares 0.84 g
Proteínas 41.34 g

Vitamina A 65.71 µg		Vitamina C 4.25 mg
Calcio 279.99 mg		Hierro 1.88 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

Los beneficios del bacalao Skrei

El bacalao Skrei no solo es un sabroso manjar, sino que también tiene varios beneficios para la salud. Es una rica fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales esenciales.

El bacalao Skrei también es bajo en grasas y calorías, por lo que es una excelente opción para aquellos que cuidan su peso.

¿Cuál es la diferencia entre el bacalao Skrei y el bacalao normal?

El bacalao skrei es un bacalao salvaje y maduro que migra a la parte norte de Noruega para desovar, mientras que el bacalao normal se cría o se captura en mar abierto. El bacalao Skrei tiene una textura firme, un sabor delicado y es de mayor calidad que el bacalao normal.