Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix

Name: Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: Para el fumet:; 410 gramos de gambas peladas (las cabezas y las cáscaras resérvalas); 32 gramos de aceite de oliva; 855 gramos de caldo de pescado; Para el fumet enriquecido:; 2 ajos; 150 gramos de vino blanco; Unas hebras de azafrán; Sal y perejil fresco al gusto; Para el resto del arroz:; 360 gramos de arroz; 42 gramos de aceite de oliva; 250 gramos de guisantes congelados; 2 ajos; 300 gramos de pimiento; Sal al gusto; 200 gramos de tomate triturado; 410 gramos de almejas limpias

El arroz es uno de los alimentos más saludables y versátiles que existen. Y es que son muchas las recetas, tanto dulces como saladas, que se pueden preparar con él. Buena muestra de eso es la que hoy te proponemos: arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix.

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1 Se trata de un plato exquisito que encantará a toda tu familia y que te hará quedar muy bien ante cualquier invitado.

2 Ingredientes de Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix

3 Preparación de Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix

Se trata de un plato exquisito que encantará a toda tu familia y que te hará quedar muy bien ante cualquier invitado.

Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix

4.5 estrellas (235 calificaciones)

Personas

Tiempo de Preparación:

50 minutos

Tiempo de Cocción:

40 minutos

Tiempo Total

1 hora, 30 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Arroces y patatas con thermomix

Ingredientes de Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix

Para el fumet:
410 gramos de gambas peladas (las cabezas y las cáscaras resérvalas)
32 gramos de aceite de oliva
855 gramos de caldo de pescado
Para el fumet enriquecido:
2 ajos
150 gramos de vino blanco
Unas hebras de azafrán
Sal y perejil fresco al gusto
Para el resto del arroz:
360 gramos de arroz
42 gramos de aceite de oliva
250 gramos de guisantes congelados
2 ajos
300 gramos de pimiento
Sal al gusto
200 gramos de tomate triturado
410 gramos de almejas limpias

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Preparación de Arroz caldoso de almejas y gambas con Thermomix

Cuando hayas reunido todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Empieza preparando el fumet. Para ello, echa en el vaso del robot el aceite así como las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programa a
velocidad 2 / 120º / 5 minutos.
Después, añade el caldo y programa a
velocidad 3 ½ / temperatura Varoma / 4 minutos.
Coloca el Varoma en el robot y en ese pon las almejas limpias. Pon a funcionar el robot a
velocidad 2 / temperatura Varoma / 8 minutos.
Reserva las almejas y cuela el fumet.
A continuación, limpia el vaso y prepárate para elaborar el fumet enriquecido. En este caso, tendrás que añade el perejil, los ajos y el azafrán. Programa a
velocidad 6 / 6 segundos.
Después, echa el fumet colado así como el vino y la sal. Programa a
velocidad progresiva 5-10 / 30 segundos.
Reserva el fumet.
Echa en el vaso los ajos, el tomate triturado, el pimiento y el aceite. Pon a funcionar la Thermomix a
velocidad 4 / 4 segundos.
Después, sofríe a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 10 minutos.
El siguiente paso será añadir el arroz y programar a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 2 minutos.
Luego, echa el fumet reservado y cocina a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 10 minutos.
A continuación, añade los guisantes y las gambas. Programa a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 2 minutos.
A la hora de servir, recuerda acompañar el arroz con las almejas.

Cantidad por Ración:
Calorías		266.66 kcal
% Valor diario*
Grasa total 7.77 g		12%
	Grasas Saturadas 1.23 g	6.2%
	Grasas Trans 0.01 g
Colesterol 54.01 mg		18%
Sodio 571.92 mg		23.8%
Carbohidratos totales 31.42 g		10.5%
	Fibra Dietética 1.71 g	6.8%
	Azúcares 2.51 g
Proteínas 14.95 g

Vitamina A 8.71 %		Vitamina C 43.29 %
Calcio 5.36 %		Hierro 8.83 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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