Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

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Preparación de Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

1. La elección del filete tiene importancia, cuanto mas fino sea mejor quedara el rebozado ( cuanto mas gordo sacara mas jugos el empanado y lo estropeara )
2. es conveniente que antes de empanar la carne la demos unos golpes con un mazo de madera sobre nuestra tabla de madera para romper las fibras de la carne
3. Normalmente se empana con pan rallado y huevo o harina y huevo, para hacer el empanado perfecto usaremos las 3, huevo, pan rallado y harina, en 3 platos hondos diferente y bien cargados de cada ingrediente
4. el orden de los 3 ingredientes anteriores es importante: primero lo pasaremos por harina y sacudimos un poco para quitar el exceso de harina, después lo pasamos por huevo, que gracias a la harina se empapara bien, y por ultimo por pan rallado
5. El aceite tiene que estar muy caliente cuando pongamos a freír el filete ( sea de cerdo, ternera, pollo... ) y en abundante cantidad
6. si vamos a freír muchos filetes los primeros estarán con el aceite caliente, pero tener en cuenta que después de 2 o 3 filetes el aceite se enfriara un poco , por lo que deberíamos esperar un poco a que este muy caliente de nuevo para que nuestro empanado quede perfecto
7. al sacar de la sartén se debe poner en un plato con papel secante para quitar el exceso de aceite del empanado