Tarta estilo Goxua con Thermomix

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga  Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s,, pues aquí está la última receta terminada de ésta mañana. Hoy os traigo una tarta típica del país vasco.

La famosa goxua., consta de base genovés, rellena de nata y pastelera , con azúcar quemadito. Espero que os guste, y os animo a que lo hagáis.. 😋👍

Tarta estilo Goxua con Thermomix

Tarta estilo Goxua con Thermomix

4.5 estrellas (74 calificaciones)

Personas

6

Tiempo de Cocción:

45 minutos

Tiempo Total

45 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

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Ingredientes de Tarta estilo Goxua con Thermomix

BASE

• Disco genovés ( también podéis reemplazar por magdalenas, sobaos ó soletillas, yo no disponía de ello y he optado por hacer un genovés)
• GENOVÉS
• 2 huevos
• 60 gramos azúcar
• 60 gramos harina
• Cucharadita azúcar avainillado
• Pizquina de sal

CREMA PASTELERA

• 2 huevos
• 2 yemas
• 500 ml leche
• 55 gramos maicena
• 70 gramos azúcar
• 1 cucharada azúcar avainillado ó esencia de vainilla
• 3 hojas gelatina neutra

ALMÍBAR

• 75 ml agua
• 50 gramos azúcar
• 15 ml ron ( u otro licor)

NATA MONTADA

• 400 ml nata ( de montar)
• 50 gramos azúcar glass

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Preparación de Tarta estilo Goxua con Thermomix

GENOVÉS

1. Encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
2. Mariposa en cuchillas, huevos y azúcares al vaso,
3. 3 minutos / 37°C / velocidad 4
4. cuando termine, otros
5. 3 minutos / velocidad 4
6. pero sin temperatura. Añadimos la harina y sal,
7. 5 segundos / velocidad 3
8. quitamos mariposa y terminamos de mezclar con espátula. Volcamos al molde, el mío de 22 cm, forrado base con papel de hornear, horneamos unos 12/15 min ( ó hasta la comprobación del palillo, éste salga limpio).
9. Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla

ALMÍBAR

1. Calentamos el agua junto con el azúcar, removemos y echamos el licor. Reservamos

CREMA PASTELERA

1. Todo al vaso,
2. 7 minutos / 90°C / velocidad 4
3. luego,
4. 5 segundos / velocidad 10
5. Volcamos a un cuenco y echamos la gelatina escurridas ( previamente hidratada en agua fría), removemos y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no crear costra, dejamos enfriar

NATA MONTADA

1. Mariposa en cuchillas, echamos la nata y azúcar, montamos a velocidad 3'5. Reservamos

MONTAJE TARTA

1. Si habéis optado por el genovés, yo he utilizado un aro de 20 cm de diámetro, como el genovés es de 22, he puesto mi aro encima y recortado el sobrante.
2. Colocamos el aro ó molde sobre la bandeja de servir ( como es en mi caso), ó sobre papel de hornear, colocamos el disco de genovés, almibaramos, echamos la nata, alisamos y llevamos a nevera 1 hora, para que ésta coja más cuerpo
3. Pasado ése tiempo, sacamos de la nevera y echamos la pastelera, alisamos y dejamos en nevera hasta su consumo, mejor unas horitas.
4. Yo lo he dejado toda la noche.
5. Al día siguiente, siempre antes de desmoldar, la meto en el congelador 2 horas, luego desmoldo, echo el azúcar moreno por la superficie y quemo con soplete de cocina. Y ya termino de decorar
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives

Tarta estilo Goxua con Thermomix

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