Tarta de Mousse de limon y caramelo con thermomix

Creemos que estas recetas te pueden interesar !!!Únete al canal de WhatsApp de RECETASPARATHERMOMIX.COM ya somos mas de 15.000

En RECETASPARATHERMOMIX.COM, estamos emocionados de presentar nuestro nuevo canal de WhatsApp. con r...

Preparación de Tarta de Mousse de limon y caramelo con thermomix

BIZCOCHO

1. Encendemos el horno a 180°C / calor arriba y abajo
2. Harina y levadura al vaso, procedemos a tamizar,
3. 20 segundos / velocidad 8
4. Apartamos y reservamos .
5. Limpiamos y secamos extremadamente el vaso. Colocamos la mariposa en cuchillas, echamos las claras con una pizquina de sal y zumo de limón,
6. 5/6 minutos / velocidad 3'5
7. retirar a un cuenco y reservar.
8. Quitamos la mariposa, echamos el aceite, leche, azúcar, zumo y ralladura, 20 segundos / velocidad 5, ahora echamos los secos reservados,
9. 10 segundos / velocidad 4
10. Apartamos a un cuenco amplio. Vamos incorporando las claras montadas, de poco a poco y con movimientos envolventes, volcamos a nuestro molde, previamente engrasado.
11. Horneamos unos 30 minutos / ó hasta la comprobación del palillo
12. éste salga limpio. Apartamos y dejamos enfriar sobre rejilla

ALMÍBAR

1. Ponemos a calentar el agua y azúcar al fuego hasta su ebullición. Reservamos

MOUSSE LIMÓN

1. Ponemos a hidratar la gelatina en el zumo de limón colado
2. Colocamos los yogures y leche condensada al vaso,
3. 30 segundos / velocidad 4
4. calentamos el zumo con la gelatina unos segundos en microondas, la añadimos al vaso y mezclamos
5. 10 segundos / velocidad 4
6. Éste mousse lo dividiremos en dos partes

MOUSSE CARAMELO

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, mientras, hacemos el caramelo con los 60 gramos de azúcar y los 20 ml de agua ( todavía en mi modelo th no he hecho el caramelo ahí), tendré que innovar,,,, todavía sigo practicando en ella.
2. Lo hago como habitualmente, al fuego,,, y cuando ya coje el color deseado, apago y le añado los 25 ml de agua caliente, removemos ( con precaución de no quemarnos), añadimos la leche condensada, removemos y echamos la gelatina escurrida, .dejamos atemperar
3. Ahora colocamos la mariposa en cuchillas,
4. vamos a semimontar la nata a velocidad 3'5
5. que no esté montada, sino, líquida pero con cuerpo. Apenas unos segundos, concretamente 7/10 seg.
6. El caramelo ya habrá atemperado, vamos incorporando la nata y removiendo a la vez.

MONTAJE TARTA

1. Cortamos el bizcocho En dos planchas, Forramos base del molde ( en mi caso, extensible), de 20×15), con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto con papel de hornear), colocamos una plancha de bizcocho, almibaramos, echamos la mitad del mousse de limón, llevamos al congelador 30 min. Sacamos, y echamos toda la mousse de caramelo, llevamos nuevamente al congelador 30 min. Sacamos, colocamos la otra plancha de bizcocho, almibaramos y echamos la mousse de limón restante, llevamos nuevamente al congelador, 1/2 horas, para poder verter el glaseado de caramelo final

GLASEADO CARAMELO

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
2. Hacemos el caramelo con el azúcar, cuando esté; apagamos y apartamos. Echamos la nata caliente ( precaución de no quemarnos), removemos, echamos la gelatina escurrida, volvemos a remover. Lo colamos y dejamos que baje un poco la temperatura. Sacamos la tarta del congelador y vertemos el glaseado; llevamos a nevera unas 4/6 horas.
3. Pasado el tiempo, desmoldamos y emplatamos
4. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO