La merluza es un pescado blanco bajo en grasas. Este pez presenta un color grisáceo en el dorso con un toque azulado, los laterales son plateados y se van volviendo blancas en el vientre.
La merluza tiene multitud de especies, por eso en ocasiones podemos encontrar merluza a diferentes precios en la pescadería. Se trata de una especie que se pesca durante todo el año, aunque los mejores meses son entre finales de marzo y julio. La merluza se puede encontrar en casi todo el mundo, pero su explotación está más arraigada en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo.
Las merluzas pueden llegar a alcanzar 1,8m y a pesar 11 kilos, aunque la mayoría de los ejemplares suelen ser mucho más pequeños. Además las merluzas según su talla y peso reciben diferentes nombres entre los que se encuentran pijota, pescadilla o cariota.
La merluza es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como el potasio, el calcio y el fósforo. Además se trata de un alimento hipocalórico ideal para las dietas en las que se persigue perder peso. Por otro lado es un producto rico en Omega 3, que tiene una gran importancia para nuestro sistema nervioso, además de prevenir enfermedades cardiovasculares.
La merluza es un pescado muy versátil que se puede preparar tanto al horno como en salpicones, por si quieres tomar ideas para preparar este pescado blanco, aquí tienes unas cuantas recetas con merluza para Thermomix.
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