El bacalao se ha convertido en uno de los pescados por excelencia de la gastronomía española. Tradicionalmente se ha consumido en salazón por todo el país. Pero el avance de las tecnologías ha logrado que se pueda distribuir la jugosa carne del bacalao fresco por todo el territorio.
El bacalao es un pescado de carne blanca, que presenta una textura firma y un sabor muy particular. Se trata de una especie autóctona de los mares más fríos. La temporada del bacalao sucede entre finales de octubre hasta mayo, aunque durante todo el año se puede consumir bacalao en salazón.
Entre sus beneficios destaca por ser un pescado ligero con un bajo contenido en grasa. Esto lo hace un alimento ideal para mantener una dieta sana y equilibrada. La gran cantidad de Omega-3 que contiene nos ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto, sumado a las distintas propiedades que contiene hacen que este pescado sea un alimento muy beneficioso para nuestro organismo.
La mejor forma de comprarlo es fresco, ya que el bacalao salado muchísima sal, es por esto que aunque se puedan reducir los niveles de sal poniéndolo a remojo, las personas con hipertensión sólo deben comer este pescado si es fresco.
La mejor forma de desalar el bacalao es lavándolo primero con agua y después poniéndolo en un recipiente con agua durante 24 horas en la nevera, para eliminar más cantidad de sal se recomienda cambiar este agua dos o tres veces.
Las formas más frecuentes de cocinarlo son al pil pil y a la vizcaína, pero hay muchas más formas de cocinarlo. Aquí tienes unas cuantas recetas con bacalao para Thermomix.
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