azucar invertidoazucar
el azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática
tranquilo se que os haveis quedado con cara de … de que me estan hablando, esa la la explicación mas técnica
vendria a ser que el azucar se rompe en sus elementos mas basicos frucosa y glucosa por un proceso quimico
El azúcar invertido es hasta 30% mas dulce que el azúcar normal
ademas aumenta las fermentaciones en las masas de repostería
Como prepararlo con nuestra thermomix
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Nuestro azúcar invertido estará listo, Tapamos y guardamos en un sitio protegido de la luz y nos durará meses sin cristalizarse
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