pastelitos de chessecake de arandanos con chocolate con thermomix

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Preparación de pastelitos de chessecake de arandanos con chocolate con thermomix

BASE

1. Galletas al vaso,
2. 4/5 golpes de turbo,
3. volcamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida. Removemos.
4. Forramos base del molde con papel de hornear, y laterales con acetato ( en su defecto, papel de hornear)
5. Volcamos las galletas y hacemos presión con el reverso de un vaso. Llevamos a la nevera mientras continuamos con la receta

RELLENO

1. Mariposa en cuchillas, acremamos el queso ( frío de la nevera),
2. 40 segundos / velocidad 3'5
3. echamos la esencia,
4. 10 segundos / velocidad 3'5
5. Ahora la nata bien fría y
6. montamos a velocidad 3'5
7. añadimos el edulcorante mientras batimos. Volcamos a un cuenco y reservamos en nevera.
8. Colocamos los arándanos, agua, zumo de limón y los 3 gramos de stevia al vaso,
9. 5 minutos / 80° C / velocidad 2
10. Dejamos atemperar un poco y mientras ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 6/8 min), escurrimos la gelatina y echamos al vaso,
11. 10 segundos / velocidad 4
12. Volcamos a un cuenco y dejamos atemperar para poder mezclarla con la nata.
13. Sacamos la nata de la nevera y echamos 2 ó 3 cucharadas de ésta a los arándanos.
14. Removemos. ( éste paso lo hacemos para igualar temperatura y no se nos corte), ahora echamos sobre la nata y mezclamos con movimientos envolventes.
15. Sacamos el molde de la nevera y echamos la crema. Llevamos nuevamente a la nevera unas 4 horas.

CUBIERTA

1. Colocamos todos los ingredientes a excepción de la gelatina, en el vaso,
2. 5 minutos / 80° C / velocidad 2
3. Dejamos atemperar un poco. Mientras colocamos la gelatina a hidratar en agua fría ( 6/8 min), escurrimos y la añadimos al vaso,
4. 10 segundos / velocidad 4
5. Sacamos la tarta de la nevera y echamos por encima. Nuevamente a la nevera un mínimo de 2 horas ( ó hasta cuajar)
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.