Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix

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Preparación de Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix

MASA

1. Introducimos en el vaso la leche,
2. 1 minutos / 40°C / velocidad 2.
3. Añadimos la levadura desmenuzada, los azúcares, esencia de vainilla; huevo, aceite, ralladura de limón y la pizquina de sal, mezclamos
4. 10 segundos / velocidad 4.
5. Seguidamente incorporamos la harina
6. 10 segundos / velocidad 4.
7. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina, luego, amasamos
8. 6 minutos / velocidad espiga.
9. Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y tapamos con film transparente, dejamos leudar
10. 1 hora, 30 min.
11. Pasado el tiempo de levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado),dando pliegues sobre sí misma, amasando por un min a mano .
12. Hacemos un rulo con la masa, y hacemos porciones del mismo tamaño.
13. Cada porción la voleamos y con ayuda de un rodillo, le damos forma cuadrada, espolvoreamos con azúcar, y la vamos doblando.
14. La doblamos a la mitad, aplastamos ligeramente, y con un cuchillo cortamos dejando unos dos cm sin cortar. Abrimos cada corte, con la intención de darle forma de corazón ó palmerita.
15. Las vamos dejando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
16. Cuando tengamos todas formadas, encendemos el horno a
17. 180°C / calor arriba y abajo
18. pincelamos con las yemas mezcladas con una cucharada de agua.
19. Horneamos unos 15 minutos / ó hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar sobre rejilla.

GLASEADO CHOLOLATE

1. Partimos el chocolate e introducimos junto con la mantequilla al microondas hasta deshacer por completo el chocolate.
2. Vamos incorporando el azúcar glass, y si lo vemos muy espeso, echamos un pelín de agua.
3. CONTINUACIÓN ELABORACIÓN
4. Vamos disponiendo las palmeritas sobre el chocolate, escurrimos y dejamos secar sobre rejilla.
5. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO