Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix

Creemos que estas recetas te pueden interesar !!!Canal Whatsapp Recetas para Thermomix

Unete a nuestro Canal Whatsapp Recetas para Thermomix

Preparación de Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix

1. Comenzamos picando en el vaso de la batidora 2 cucharadas de garbanzos cocidos y escurridos, un diente de ajo y el perejil, y picamos
2. 5 segundos / velocidad 5
3. Reservamos en un bol.
4. Para preparar el fumé o caldo de pescado, podemos tenerlo hecho de antes o aprovechar las cabezas de gambas para hacerlo.
5. Para ello, colocamos en el cestillo las cabezas y cáscaras de gambas, en el vaso ponemos el otro diente de ajo, la cebolla y el aceite de oliva, y picamos
6. 3 segundos / velocidad 5
7. Sofreímos durante
8. 10 minutos / 100 / velocidad 1
9. Añadimos el vino y un poco de agua, y dejamos reducir otros
10. 10 minutos / 100º / velocidad 1
11. Retiramos el cestillo y desechamos las cáscaras de gambas. Añadimos la sepia troceada, pimentón dulce, pimienta molida, comino molido, sal y una hoja de laurel y cocinamos
12. 15 minutos / 100º / velocidad 1
13. Añadimos los garbanzos bien escurridos y enjuagados en agua limpia, 400ml de agua y cocemos
14. 15 minutos / 100º / giro inverso / velocidad 1
15. Probamos de sal y rectificamos.
16. Por último, añadimos la mezcla de garbanzos picados con el perejil, las gambas y cocinamos otros
17. 8 minutos / 100º / giro inverso / velocidad 1