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Callos a la madrileña con olla GM

hoy tenemos una receta, de esas que tienen una Legión de fans y seguidores, también lo contrario, se trata de unos callos a la madrileña hechos con nuestra olla GM

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1 tengo que decir que me encuentro entre los primeros, me encantan y con esta receta os aseguro que quedan de maravilla, espero que os gusten tanto como a mí
2 Ingredientes de Callos a la madrileña con olla GM
3 Preparación de Callos a la madrileña con olla GM

tengo que decir que me encuentro entre los primeros, me encantan y con esta receta os aseguro que quedan de maravilla, espero que os gusten tanto como a mí

Callos a la madrileña con olla GM

Callos a la madrileña con olla GM

Callos a la madrileña con olla GM

4.5 estrellas (132 calificaciones)
Personas
4
Tiempo de Cocción:
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Cocina Cocina española
Categoría: Recetas Olla GM

Ingredientes de Callos a la madrileña con olla GM

para los callos

  • 1.25 kg de callos troceados
  • 2 chorizo frescos
  • 1 trozo de hueso jamón
  • 1 hoja laurel
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 clavos olor
  • un poco de pimienta negra

para la salsa de los callos

  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • aceite
  • 2 cucharadas soperas harina
  • 1 vasito medidor tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • pellizco azafrán
  • pimienta
  • laurel
  • guindilla
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Preparación de Callos a la madrileña con olla GM

  1. lo primero que vamos a hacer será cocer los callos
  2. lo primero que vamos a hacer será limpiar bien los callos si no los hemos comprado ya perfectamente limpios
  3. una vez que están limpios procedemos a cocerlos, para ello partimos la cebolla en cuatro trozos y les clavamos los clavos para que le den buen olor a nuestro plato y los metemos en la cubeta, junto con los callos troceados, el trozo de hueso de jamón, los chorizos, la hoja de laurel, y la pimienta negra.
  4. lo cubrimos todo con agua y programamos
  5. *válvula cerrada / menú turbo / 30 minutos / 140 °C / alta presión
  6. después de eso colamos el caldo, partimos en trozos a nuestro gusto el chorizo y reservamos

por último hacemos la salsa de los callos

  1. en un poquito de aceite pochamos la cebolla y los ajos, añadimos el tomate troceado el azafrán y el pimentón y programamos
  2. * válvula cerrada / menú turbo / 3 minutos / 130 °C / alta presión
  3. añadimos la harina y terminamos de sofreír dos o 3 minutos más
  4. después volvemos a poner los callos , le ponemos el caldo que hemos colado anteriormente sin que llegue a cubrir los enteros, le ponemos pimienta laurel y la guindilla y programamos finalmente
  5. válvula cerrada / menú turbo / 10 minutos / 140 °C / alta presión
  6. y nuestros callos a la madrileña estarán listos para comer
Jesús

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Published by
Jesús
2 años ago

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