Brazo cubierto de yema quemada con thermomix

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Preparación de Brazo cubierto de yema quemada con thermomix

1. Para la preparación de este estupendo Brazo cubierto de crema con thermomix, comience con el bizcocho, precaliente el horno a 180°C. Luego, en el vaso de la thermomix coloque la mariposa, vierta los huevos junto con el azúcar y sal, programe.
2. 5 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 4.
3. Luego, programe de nuevo.
4. 5 minutos / Velocidad 4.
5. Para continuar, añada la vainilla y la harina (Pasada previamente por un colador), programe.
6. 10 segundos / Velocida2.
7. Con cuidado retire la mariposa y termine mezclar los ingredientes con la espátula suavemente para no quitar el aire a los huevos.
8. Cuando esté lista la mezcla, extienda sobre la bandeja cubierta con papel antiadherente y hornee a 180° C durante 10 minutos, que no quede un bizcocho muy dorado. Retire la bandeja del horno y deje enfriar.
9. Mientras se hornea el bizcocho, comience la preparación del el almíbar, vierta al vaso de la thermomix limpio y seco, agua, azúcar y el aromatizante de su elección, programe.
10. 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad1.
11. Deje enfriar.
12. Luego, se procede con la preparación del relleno, colocando en el vaso de la thermomix, limpio y seco (previamente enfriado dentro del refrigerador por unos 10 minutos), la mariposa, vierta nata también bien fría y programe.
13. 2 minutos / Velocidad 3.
14. Mientras está la thermomix encendida batiendo la nata, vierta por el bocal de la tapa la leche condensada.
15. Retire del vaso de la thermomix y deje reposar en el refrigerador.
16. Para continuar, proceda a hacer la cobertura crema de yemas, de nuevo en el vaso de la thermomix limpio y seco coloque la mariposa y vierta Agua y azúcar, programe sin colocarle el cubilete.
17. 12 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2.
18. Posteriormente, reserve en una jarra.
19. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, yemas, y la maicena ligeramente diluida en agua, programe. 1 minuto / Velocidad 1.
20. Después, vierta por el bocal el almíbar poco a poco. Después, programe.
21. 12 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 4.
22. Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje los restos de crema que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix y programe.
23. 1 minuto / Velocidad 4.
24. Refrigere a la nevera en un bol tapado con film.
25. Con todas las preparaciones bien frías. Vierta almíbar sobre la superficie del bizcocho, agregue el relleno de nata, por toda la extensión, enrolle con la ayuda de papel film y refrigere para que el brazo tome cuerpo.
26. Finalmente, cubra con la crema de yema y si desea, puede quemar con soplete un poco de azúcar, para dar un acabado más llamativo.