Tarta Saint-Tropez con thermomix

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Preparación de Tarta Saint-Tropez con thermomix

1. La preparación de esta peculiar tarta de origen francés se comienza poniendo en el vaso de la thermomix la leche líquida, el azúcar, la levadura, las dos cucharadas de azahar, programe.
2. 3 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 1.
3. Luego, incorpore la harina, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal, programe.
4. 5 minutos / Velocidad 2.
5. Deje reposar esta masa por unos 5 minutos.
6. Retire del vaso de la thermomix y coloque la masa en un bol, deje reposar por 2 horas tapada con papel film o un paño limpio de cocina, hasta que crezca por efectos de la levadura.
7. Pasado las 2 horas de reposo y ver que la masa haya duplicado su volumen, amase para retirar el aireo gas de la masa. Amase hasta formar una bola y luego aplaste para que quede un disco de aproximadamente 20 cm de diámetro.
8. Coloque el disco de masa en una bandeja para horno forrada de papel antiadherente o papel de horno, deje reposar por una hora.
9. Precaliente el horno a 180° C.
10. Al pasar la hora de reposo del disco de masa, pincele con leche la superficie y espolvoree la azúcar perla.
11. Hornee a 180°C por 35 minutos o hasta que esté dorada la superficie.
12. Mientras se hornea la tarta brioche, prepare la crema para el relleno.
13. Coloque en el vaso de la thermomix, previamente lavado y secado, leche, azúcar, huevos, harina de maíz y azahar, programe.
14. 8 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 4.
15. Retire la crema del vaso de la thermomix y colóquela en un recipiente o bol tapado con papel film para que o se forme una corteza.
16. Nuevamente, lave y seque el vaso de la thermomix, coloque la mariposa vierta la crema, programe.
17. 2 minutos / Velocidad 3,5
18. Luego, mezcle la crema pastelera junto la crema montada muy suavemente para que no pierda volumen.
19. Retire la tarta brioche del horno, deje reposar y enfriar. Cuando esté fría, parta en dos mitades la tarta para poner de relleno la crema.
20. Coloque la crema en una crema pastelera y vierta en un uno de los discos. Tape con el segundo disco y listo. Ya estará lista la Tarta Saint-Tropez con thermomix.