tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

Hoy traemos una receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives, y es una autentica delicia de tarta, es una version de la tarta sacher pero con bizcocho blanco

aqui os dejamos todos los paso de la tarta esperamos que os guste tanto como a nosotros

tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

4.5 estrellas (110 calificaciones)

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4

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

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Ingredientes de tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

BIZCOCHO ( molde de 22 cm)

• 200 gr mantequilla (T.A)
• 60 gr azúcar glass
• 6 claras
• 60 gr azúcar blanquilla
• 6 yemas
• 200 gr chocolate blanco
• 250 gr harina
• Pizquina de sal
• 8 gr levadura química

RELLENO

• 300 gr mermelada albaricoque + 3 cucharadas soperas de agua

ALMÍBAR

• 2 cucharadas mermelada albaricoque ( colada)
• 50 ml agua
• 25 ml brandy ( opcional)

CUBIERTA

• 300 gr chocolate negro ( fundir y postres)
• 3 cucharadas soperas aceite girasol
• 40 gr chocolate blanco ( fundir y postres)

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Preparación de tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

1. Separamos yemas de claras, con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en cuchillas, montamos las claras,
2. 3 minutos / Velocidad 3'5
3. ahora añadimos los 60 gr azúcar blanquilla por el vocal, sin parar la máquina, otros 3 ó 4 min a la misma velocidad. Retirar y reservar
4. Tamizamos la harina, levadura y sal,
5. *10 segundos / Velocidad 8
6. apartar y reservar
7. Colocamos la mariposa en cuchillas, introducimos la mantequilla a daditos y los 60 gr azúcar glass,
8. 1 minuto / Velocidad 3'5
9. Encendemos el horno a 175°, calor arriba y abajo
10. Derretimos el chocolate en microondas, reservamos. Introducimos una a una las yemas a la mantequilla cremada, hasta que no se integre la primera, no añadimos la siguiente, mezclamos a
11. *Velocidad 3'5, / sin parar la máquina.
12. Ahora añadimos el chocolate derretido, mezclamos
13. 30 segundos / Velocidad 3
14. Volcamos a un cuenco amplio, incorporamos un poco de claras, mezclamos con movimientos envolventes, ahora los secos reservados, incorporamos con movimientos envolventes, poco a poco vamos añadiendo las restantes claras, mezclamos con movimientos envolventes. Introducimos al molde, horneamos unos 45 min, tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
15. Apagamos y dejamos enfriar sobre rejilla

ALMÍBAR

1. Ponemos a calentar el agua junto con la mermelada, y añadimos el licor. Retirar y reservar
2. Cuando el bizcocho haya enfriado, le quitamos la chepita con una lira ó cuchillo, igualmente lo partimos a la mitad. Almibaramos el primer disco de bizcocho, mezclamos la mermelada con el agua, removemos, ahora colamos ésta, y con lo más espeso que nos quede en el colador, rellenamos la tarta, colocamos el otro disco de bizcocho, almibaramos, y con la mermelada más fluida que nos ha quedado de haberla colado, con ayuda de una espátula, untamos superficie y laterales. Dejamos secar a temperatura ambiente, unas 2/3 horas

CUBIERTA

1. Derretimos el chocolate al baño María, cuando esté derretido, añadimos el aceite, removemos. Volcamos a una jarrita y dejamos que baje un poco la temperatura
2. Pasado el tiempo de secado de nuestra tarta, la colocamos sobre rejilla y vertemos el chocolate por superficie y laterales. Dejamos secar en nevera
3. Derretimos unos segundos el chocolate blanco y lo introducimos en manga pastelera, hacemos un minúsculo corte a la punta de ésta.
4. Sacamos la tarta de la nevera y terminamos de decorar. Ahí el pulso me ha fallado,,,, en fin,,, se ve más natural, como dice mi marido y no hecha con máquinas.
5. Emplatamos y servimos
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.

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