Tarta marmolada de queso con thermomix

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Preparación de Tarta marmolada de queso con thermomix

1. Para comenzar la preparación de esta obra de arte, comience hidratando las láminas de gelatina, para ello, sumerja las láminas en agua fría por unos minutos.
2. Mientras se hidratan las láminas de gelatina, proceda a separar las galletas sándwich, retire, el relleno de las galletas resérvelo por un lado y las galletas de chocolate resérvelas por otro lado.
3. Para continuar, vierta al vaso de la thermomix, el chocolate blanco para triturarlo, programe.
4. 15 segundos / velocidad 7.
5. Retire del vaso y también reserve por unos minutos.
6. El mismo procedimiento aplica para el chocolate oscuro tipo fondant, programe.
7. 15 segundos / velocidad 7.
8. También retire del vaso de reserve.
9. Una vez más en el vaso de la thermomix es momento de triturar las galletas, vierta las galletas de chocolate en el vaso de la thermomix y programe.
10. 15 segundos / velocidad 7.
11. Posteriormente, a las galletas ya trituradas añada la mantequilla y programe.
12. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidad 3.
13. Cuando esté lista la base para la tarta, viértala en un molde, preferiblemente desmontable de Ø 24 cm y presiona con el dorso de un vaso o una cuchara para que la base quede compacta.
14. Colóquela en el refrigerador por unos minutos.
15. Una vez más en el vaso de la thermomix, esta vez limpio y seco, agregue el azúcar junto con la nata, el queso y el yogur y programe.
16. 10 segundos / velocidad 5.
17. Cuando todos los lácteos estén bien mezclados, de nuevo programe
18. 10 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 2.
19. Mientras se calienta la mezcla, escurra las láminas de gelatina.
20. Una vez finalizado el tiempo programado, incorpórelas a la mezcla y de nuevo programe.
21. 15 segundos / velocidad 4.
22. Al estar lista la mezcla blanca de la tarta, separe en mitades iguales en un bol o jarra y reserve por unos minutos.
23. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, derrita el chocolate blanco programe,
24. 15 segundos / Temperatura 37° / velocidad 1.
25. Vierta una pequeña porción sobre la base de galletas previamente refrigerada para crear una capa de chocolate blanco y el resto en una de las mitades de la mezcla de queso y nata.
26. Mismo procedimiento para derretir ligeramente el chocolate fondant, programe.
27. 15 segundos / Temperatura 37° / velocidad 1.
28. Posteriormente vierta el chocolate derretido en la segunda mitad de la mezcla de tarta de queso crema.
29. Ahora poco a poco y con mucha paciencia vuelque las mezclas una a una sobre la base de galletas de forma irregular para crear el efecto marmolado. Mezcla un poco con una espátula o palillo.
30. Refrigere un mínimo de 4 horas para que cuaje.
31. Retira el aro del molde; corta la tarta en porciones y listo.