Esta receta ha sido realizada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, pues otro San Viernes Repostero, paso por aquí para endulzar al grupo entero con una nueva receta. La de ésta semana, delicia de melocotón.
Tarta de queso horneada, con melocotón y con un glaseado en su término con sour creme, también llamada crema agria, nata agria, ó crema ácida.
No os asuste el nombre, como os he comentado en otras ocasiones, sólo se trata de nata fermentada, si no la encontráis en el súper, hacerla casera es muy fácil.
Basta con diluir zumo de limón en nata con un porcentaje mínimo del 33% de materia grasa , remover y dejar unas 12 horas a temperatura ambiente y luego guardar en nevera, una vez allí, tendrá una durabilidad de unos 7/10 días.
Cuanto mayor tiempo transcurra, más incrementa su utilidad, se acentuarán sus propiedades y se volverá más densa( espesa),
Dicho esto, vamos con la receta, no sin antes deciros que os la súper recomiendo.
Tarta Delicia de Melocoton con thermomix
5 estrellas (9 calificaciones)
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Ingredientes de Tarta Delicia de Melocoton con thermomix
BASE
- 180 gramos galletas
- 20 gramos cacao puro en polvo
- 75 gramos mantequilla ( derretida )
RELLENO
- 850 gramos queso crema
- 150 gramos azúcar
- 4 huevos ( M)
- 500 gramos puré melocotón
- Ralladura de 1 limón
- 25 gramos maicena
SUPERFICIE
- 250 gramos crema ácida ( 230 ml nata + 20 ml zumo de limón)
- 25 gramos azúcar
- 2 cucharadas soperas zumo de limón
- 60 gramos puré melocotón
Preparación de Tarta Delicia de Melocoton con thermomix
BASE
- Pulverizamos las galletas junto con el cacao , 10 segundos / velocidad 8, apartar a un cuenco y añadimos la mantequilla derretida.
- Forramos base y laterales del molde( 22 cm) con papel de hornear .
- Volcamos la masa y distribuimos por superficie.
- Llevamos a la nevera.
RELLENO
- Escurrimos los melocotones y añadimos al vaso,
- 8 segundos / velocidad 6.
- apartamos y reservamos
- Acordaros de que necesitaremos 500 gramos para el relleno y 60 gramos para la superficie.
- Ahora echamos el queso y el azúcar al vaso,
- 1 minutos / velocidad 5,
- a continuación echamos los huevos de uno en uno a velocidad 4, hasta que no se adicione el primero, no añadiremos el siguiente.
- Hecho ésto, incorporamos los 500 gramos de puré y la ralladura del limón,
- 20 segundos / velocidad 4.
- Porúltimo la maicena,
- 10 segundos / velocidad 4
- Sacamos la base de la nevera y volcamos la mezcla.
- Horno previamente precalentado a
- 170°, calor arriba y abajo.
- Horneamos unos 45 min.
- Apagamos y dejamos dentro
- 20 minutos / luego abrimos la puerta del horno y dejamos otros 20 min.
- Retiramos a entibiar sobre rejilla.
- SUPERFICIE
- Cuando la tarta haya entibiado, incorporamos el azúcar y el zumo a la crema, removemos esparcimos la crema por superficie, echamos unas cucharaditas del puré y removemos con palillo.
- Llevamos nuevamente al horno caliente a 190°, y dejamos unos 10/12 min.
- No os preocupéis si tiembla, pues luego con el reposo en frío, se terminará de cuajar.
- Retiramos a enfriar.
- Cuando haya enfriado, ( sin desmoldar), llevamos a nevera unas horas.
- Pasado el tiempo, ya podremos desmoldar
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
