Tarta de queso con crema de limon y merengue con thermomix

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga  Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Pues, como cada San viernes repostero, paso por aquí para endulzar al grupo entero 👏👏, con una receta nueva.

Hoy os traigo una tarta de queso con lemond curd y merengue,,,,, buafff, inmensa de rica. Tenéis que probarla. Os animo a ello.

Tarta de queso con crema de limon y merengue con thermomix

Tarta de queso con crema de limon y merengue con thermomix

4.5 estrellas (60 calificaciones)

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

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Ingredientes de Tarta de queso con crema de limon y merengue con thermomix

BASE

• 150 gramos galletas digestive
• 70 gramos mantequilla ( derretida)

RELLENO

• 500 gramos queso crema
• 300 ml crema fraiche ( agria)
• 160 gramos azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de medio limón
• 15 gramos maicena

LEMON CURD ( CREMA DE LIMÓN)

• 2 yemas + 1 huevo
• 160 ml zumo de limón
• 180 gramos azúcar
• 15 gramos maicena
• 100 gramos mantequilla ( a daditos)

MERENGUE

• 2 claras ( T.A)
• Gotitas zumo limón
• Pizquina de sal
• 120 gramos azúcar

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Preparación de Tarta de queso con crema de limon y merengue con thermomix

BASE

1. Galletas al vaso,
2. 10 segundos / velocidad 8
3. apartamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida, mezclamos
4. Forramos base y laterales del molde con papel de hornear, volcamos la masa y distribuimos por superficie. Llevamos a la nevera

RELLENO

1. Todos los ingredientes al vaso,
2. 40 segundos / velocidad 5
3. Sacamos base de la nevera y cubrimos .
4. Quitamos posibles burbujitas de aire con un palillo.
5. Horno previamente precalentado a 160°, calor arriba y abajo
6. Horneamos 60 min. Luego, apagamos el horno y entreabrimos la puerta de éste, dejamos dentro, 1 hora y 30 min.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar, luego, ( sin desmoldar), la llevamos a nevera unas 4 horas ó toda la noche

CREMA DE LIMÓN

1. Todos los ingredientes, exceptuando la mantequilla, al vaso, 5 segundos / velocidad 6, luego, añadimos la mantequilla,
2. 6 minutos / 90ºC / velocidad 4
3. Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema ), para no generar costra. Cuando enfríe, lo llevamos a la nevera. ( pasadas las horas en frío, ganará consistencia)

MERENGUE

1. Tanto vaso como mariposa, deberán estar libres de cualquier grasa, y secos. Asegurándose de ello, colocamos la mariposa en cuchillas, echamos las claras, azúcar, sal y zumo,
2. 5 minutos / 37°C / velocidad 4
3. luego, otros
4. 5 minutos / misma velocidad pero sin temperatura
5. Colocamos en manga pastelera
6. TERMINACIÓN
7. Desmoldamos la tarta, colocamos en superficie la crema de limón, a continuación el merengue, y con ayuda de un soplete, quemamos.
8. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO 😋

receta de Luz Maria Lagoa Vives

Tarta de queso con crema de limon y merengue con thermomix

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