Solomillo al whisky con thermomix

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Preparación de Solomillo al whisky con thermomix

1. Para comenzar la preparación de esta deliciosa receta de Solomillo al whisky con thermomix, debe cortar los solomillos o lomo en filetes muy finos.
2. Una vez cortados, espolvoree con ajo en polvo, sal y pimienta. Remueva para que todas las piezas queden bien aderezadas.
3. Una técnica para cortar en láminas finas el lomo o el solomillo es, colocar la pieza entera en el congelador por unos minutos, que quede semi-congelada, y con un cuchillo bien afilado cortar en láminas finas. Deje macerar por unas horas, preferiblemente toda la noche, así se van descongelando.
4. Posteriormente, una vez los filetes estén descongelados, en un satén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofría los filetes a fuego fuerte hasta que se doren por ambos lados.
5. Luego, en el vaso de la thermomix coloque 60 gramos de aceite de oliva, añada los ajos cortados en láminas y programe.
6. 12 minutos / Temperatura 100°/ Velocidad cuchara.
7. Pasado los primeros 12 minutos, de nuevo y para terminar de dorar programe.
8. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad cuchara.
9. Cuando las láminas de ajo estén sofritas, añada harina y programe.
10. 1 minuto / Temperatura 100°/ Velocidad 1.
11. Para continuar, vierta el Whisky y el vino blanco, sin colocar el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol. Programe.
12. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
13. Una vez evaporado el alcohol de las bebidas, vierta el caldo de carne (o agua y pastilla) puede tapar con el cubilete y programe.
14. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
15. Al hervir el caldo, agréguelo sobre las láminas de lomo o solomillo que están en el sartén junto con unos cubitos pequeños de patatas, tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
16. Si al pasar los 15 minutos veis que la salsa se ha reducido mucho, añada un poquito de agua. Verifique también la consistencia de la patata. Remueva, despegando del fondo de vez en cuando el sofrito de ajo. Los ajitos al ablandarse, ligarán la salsa y se deshacen.