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Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga  Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s.Para la merienda de hoy, unas napolitanas brioche rellenas de chocolate. Para las próximas que haga, las rellenaré de cremita pastelera.

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1 Os muestro dos cantidades de levadura, pues como ya sabréis, me gusta que las masas hagan la fermentación larga en frío, por eso añado a la masa 12 gr.
2 Pero si vais a hacer la receta en el mismo día, os pongo la otra cantidad. Espero que os gusten y como siempre os digo, os animo a que lo hagáis
3 Ingredientes de Napolitanas brioche de chocolate con thermomix
4 Preparación de Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

Os muestro dos cantidades de levadura, pues como ya sabréis, me gusta que las masas hagan la fermentación larga en frío, por eso añado a la masa 12 gr.

Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

Pero si vais a hacer la receta en el mismo día, os pongo la otra cantidad. Espero que os gusten y como siempre os digo, os animo a que lo hagáis

Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

4 estrellas (39 calificaciones)
Personas
6
Tiempo de Cocción:
32 minutos
Tiempo Total
32 minutos
Cocina Cocina Española
Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

MASA

  • 500 gr harina fuerza
  • 12/18 gr levadura fresca
  • 240 ml leche
  • 1 huevo
  • 50 gr azúcar blanquilla
  • 50 ml azúcar invertido
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de naranja
  • 80 ml aceite girasol
  • Pizquina de sal

RELLENO

  • Chocolate negro ( 55% de cacao)
  • 40 gr por pieza

OTROS

  • Huevo batido para pincelar
  • Fideos chocolate para decorar
  • PARA DAR BRILLO ( OPCIONAL)
  • 1 cucharada sopera mermelada diluida en 2 cucharadas soperas de agua.
  • Ó bien, 1 cucharada sopera de miel diluida en 2 cucharadas soperas de agua
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Preparación de Napolitanas brioche de chocolate con thermomix

MASA

  1. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos
  2. Tamizamos la harina, al vaso, 10 segundos / velocidad 8, apartar y reservar
  3. Echamos al vaso, el huevo, azúcares, la leche con la levadura, el aceite, ralladura, esencia y la harina con la sal,
  4. 10 segundos / velocidad 4.
  5. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
  6. Luego, amasamos
  7. 3 minutos / velocidad espiga,
  8. paramos 5 min y volvemos a amasar otros
  9. 3 minutos / velocidad espiga.
  10. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos, dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente)
  11. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), dando un ligero amasado de 1 min a mano

FORMADO Y HORNEADO

  1. Espolvoreamos la encimera con harina, volcamos la masa y estiramos con rodillo
  2. Haremos un rectángulo de unos 55×45 cm, aproximadamente.
  3. Haremos una división a la mitad de la masa, en cada mitad, haremos 5 particiones.
  4. Lograremos asi 10 bollos.
  5. Con los recortes, haremos un bollito.
  6. En cada partición, pondremos el chocolate, , cubrimos con la masa y a continuación pondremos más chocolate ( fijarse en fotos)
  7. Vamos cerrando enrollando la masa ( fijarse en fotos)
  8. Vamos depositando sibre bandeja forrada con papel de hornear.
  9. Cuando tengamos todos los bollitos formados, cubrimos y dejamos que crezcan ( 1 hora, aproximadamente)
  10. Pincelamos con el huevo batido y esparcimos los fideos chocolate.
  11. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
  12. Horneamos unos 20/25 min.
  13. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
  14. Una vez fríos, opcionalmente los barnizamos.
  15. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives

Napolitanas brioche de chocolate con thermomix
Jesús

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Published by
Jesús
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