Delicias de limon con thermomix

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga  Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, primer San viernes repostero del mes de febrero, hoy os traigo una tarta con crema pastelera de limón y ricotta, súper cremosita.

Sabor muy refrescante por el cítrico. Os la recomiendo.

Delicias de limon con thermomix

Delicias de limon con thermomix

4.5 estrellas (33 calificaciones)

Personas

4

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: postres con thermomix

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Ingredientes de Delicias de limon con thermomix

BASE

• 200 gramos galletas
• 80 gramos mantequilla derretida
• La ralladura de 1 limón

CREMA PASTELERA DE LIMÓN

• 450 ml leche
• 150 ml nata
• 3 yemas y 1 huevo
• 45 gramos maicena
• Esencia de vainilla
• Piel de 1 limón
• 150 gramos azúcar
• Pizquina de sal
• 60 ml zumo de limón
• 400 gramos queso ricotta ( reemplazable por requesón, quark, queso fresco)
• 50 gramos azúcar
• 2 huevos ( M)

DECORACIÓN ( opcional)

• 200 ml nata ( de montar)
• 20 gramos azúcar glass
• Un poquito de colorante amarillo

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Preparación de Delicias de limon con thermomix

BASE

1. Galletas al vaso
2. 10 segundos / velocidad 8
3. apartar a un cuenco, añadir la ralladura del limón y la mantequilla derretida, mezclar.
4. Forrar base y laterales del molde con papel de hornear, volcar la masa y distribuimos por superficie.
5. Llevar a nevera

PASTELERA DE LIMÓN Y RICOTTA

1. Primero vamos a infusionar la leche junto con la nata, para ello, lo pondremos en el vaso, junto con la piel del limón y la vainilla
2. 7 minutos / T-varoma, velocidad 1.
3. dejamos reposar 10/15 min.
4. Luego, lo colamos y reservamos
5. Ahora, echamos las yemas y el huevo, azúcar, sal y maicena, y la leche colada
6. 10 segundos / velocidad 3.
7. Ahora programamos
8. 10 minutos / 90ºC / velocidad 2.
9. Cuando haya terminado, añadimos el zumo de limón,
10. 5 segundos / velocidad 4.
11. Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra
12. Dejamos enfriar por completo
13. Cuando ya esté fria,
14. Colocamos la mariposa en cuchillas, vamos a acremamar el queso con los 50 gramos de azúcar, 40 segundos / velocidad 3'5.
15. Hecho ésto, vamos en velocidad 3, añadiendo la pastelera poco a poco.
16. Cuando se haya integrado toda, quitamos la mariposa y añadimos los 2 huevos, de uno en uno en
17. velocidad 4.
18. Sacamos la base de la nevera y vertemos la crema.

HORNEADO Y CONSEJOS

1. Horno previamente precalentado a 170 °, calor arriba y abajo
2. Horneamos unos 55/60 min.
3. Luego, apagamos y dejamos dentro 20 min.
4. A continuación abrimos un poquito la puerta del horno y dejamos dentro unos 30 min
5. Éstos son algunos consejos para el horneado en éstas tartas de crema, pues son muy delicadas a los cambios bruscos de temperatura, y corren el riesgo de quebrarse, rajarse, y estéticamente no serían bonitas, pero no cambiarian su resultado en cuanto a sabor.
6. Sólo al visual.
7. Una vez habiendo hecho todos los cuidados anteriormente citados, retiramos del horno y dejamos que enfríe pir completo ( sin desmoldar)
8. Una vez fría, llevamos a nevera ( sin desmoldar), unas 2 horas para que la cremita se termine de asentar.
9. Pasado el tiempo, ya podremos desmoldar y la decoraremos a nuestro gusto, o no, la dejaremos tal cual
10. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de  Luz Maria Lagoa Vives

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