Crujiente cremoso a la canela con thermomix

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Preparación de Crujiente cremoso a la canela con thermomix

GENOVÉS

1. Mariposa en cuchillas, huevos y azúcar y vainilla al vaso,
2. 6 minutos / 37°C / velocidad 4,
3. después, mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura
4. Añadimos la harina y la sal,
5. 4 segundos / velocidad 3.
6. Retirar la mariposa y terminar de integrar con la espátula
7. Aquí teneis 2 opcionesde horneado, bien hacerlo en el molde,ó en la bandeja del horno
8. Horno previamente precalentado a 180°C / calor arriba y abajo
9. Hornearemos unos 20/22 min , en el caso del molde.
10. Si lo horneamos en la bandeja del horno, necesitaremos unos 8/10 min
11. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.

ALMÍBAR

1. Todo al vaso a excepción del alcohol,
2. 5 minutos / 90°C / velocidad 2.
3. Añadimos el licor y reservamos

RELLENO

1. Queso, azúcar y vainilla al vaso, acremamos,
2. 2 minutos / velocidad 4.
3. Apartar y reservar

CAPA CRUJIENTE

1. Mezclamos los azúcares y la canela en un vaso. Reservamos
2. Derretimos la mantequilla y reservamos

FORMADO Y HORNEADO

1. Forramos base y laterales del molde con papel de hornear
2. Partimos el bizcocho porla mitad.
3. Colocamos una plancha de bizcocho en superficiedel molde, almibaramos.
4. Repartimos la crema encima y alisamos.
5. Colocamos la otra plancha de genovés, almibaramos.
6. Vertemos la mantequilla derretida y los azúcares y canela,, distribuimos.
7. Yo lo horneo para que la cremita se pinga más estable y la capita de arriba se dore y ponga crujiente.
8. Horno a 180°C / calor arriba y abajo, unos 25/30 min.
9. Apagar y retirar a enfriar ( sin desmoldar)
10. Una vez totalmente frío, llevamos a nevera unas 2 horas.
11. Luego ya desmoldamos y hacemos las particiones en cuadraditos
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO