Cremoso de cafe y nata con thermomix

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Preparación de Cremoso de cafe y nata con thermomix

GENOVÉS

1. Mariposa en cuchillas, huevos, azúcar y esencia al vaso,
2. 6 mintos / 37°C / velocidad 4,
3. luego, mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
4. Echamos la harina y la sal,
5. 5 segundos / velocidad 3.
6. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con espátula.
7. Forramos base y laterales del molde con papel de hornear ( el mío de 24 cm)
8. Volcamos la masa y damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
9. Horno previamente precalentado a 170°C calor arriba y abajo
10. Horneamos unos 20/25 mintos / tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
11. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
12. Una vez frío, partimos a la mitad

ALMIBAR

1. Todos los ingredientes a excepción del licor, al vaso,
2. 20 segundos / velocidad 2.
3. Luego,
4. 3 mintos / 100°C / velocidad 2.
5. Volcamos a un biberón y añadimos el licor.

CREMOSO

1. Todos los ingredientes a excepción del caramelo, al vaso,
2. 8 mintos / 100°C / velocidad 3.

MONTAJE PASTEL

1. Caramelizamos el molde ( 20 cm)
2. Echamos el cremoso, a continuación el disco de bizcocho y almibaramos éste.
3. Dejamos enfriar.
4. Luego lo llevaremos al frío unas 6/8 horas
5. Pasado ése tiempo, pasamos alrededor de los bordes la punta de un cuchillo ( para facilitar el desmoldado), y volcamos sobre la bandeja de presentación.Si asi lo preferimos, lo podremos adornar con nata montada alrededor
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO