como envasar al vacio y esterilizar con thermomix

como envasar al vacio y esterilizar con thermomix

Nos habéis preguntado muchas veces por mail o en nuestros canales de redes sociales que como se envasa al vació con thermomix

como envasar al vacio y esterilizar con thermomix

bien para hacer conservas o mermeladas y que nos puedan durar mucho tiempo envasado al vació

Los Botes del Envasado

Es lo primero a lo que debemos prestar atención, lo mejor es ir conservando esos botes de alimentos de cristal que hemos ido comprando durante el año

botes de mermeladas, botes de conservas de todo tipo, los lavamos muy bien y los guardamos hasta el momento de usarlos

ES IMPORTANTE:  que la tapa del bote no tenga golpes , ni este oxidada o roñosa y debemos comprobar que cierra perfectamente ( de ser asi ese bote no es valido, pues hara que el contenido del mismo se estropee)

UN TRUCO: cuando vamos a guardar un bote que hemos usado anteriormente, para mas adelante, es lavarlo bien y ponerle un poco de arroz dentro, quitara humedad del frasco y oleres que pudiera tener
luego antes de utilizarlos tendremos que esterilizar dichos botes ( luego veremos como se hace )

¿ Porque se pueden estropear nuestras conservas ?

las conservas se pueden estropear por la acción de hongos o bacterias que se puedan poner en contacto con los alimentos
esto puede ocurrir porque la limpieza y esterilización de nuestros botes ha sido mala o errónea
por lo que es sumamente importante poner en este punto concentración

Como se esterilizan los botes

limpiamos muy bien con agua y jabón tanto frascos como tapas por separado y aclaramos

ponemos en nuestra thermomix:

600 gr de agua en nuestro vaso de thermomix, ponemos el cestillo dentro y metemos las tapas dentro
colocamos el recipiente varoma y ponemos los tarros de cristal boca abajo y programamos
30 minutos / temperatura varoma / velocidad 1

aquí os dejamos un video que os ayudara a ver como esterilizar

Como y cuanto llenar los botes

para mermeladas con 50% o mas azúcar: llenaremos los botes con la fruta aun caliente y los llenaremos hasta arriba, cerraremos bien la tapa e inmediatamente daremos la vuelta al bote y lo dejaremos sobre la tapa hasta que este totalmente fría la fruta ( no tocaremos los tarros ni les daremos la vuelta durante este proceso )

para mermeladas con menos del 50% de azúcar: haremos lo mismo pero antes de cerrar la tapa, tenemos que sacar todo el aire que pueda tener el bote, para lo que debemos ir dando golpecitos a los botes para que puedan expulsar entre la fruta el aire, si vemos cualquier hueco con aire entre la fruta debemos introducir un cuchillo hasta que veamos que la fruta compacta, después haremos lo mismo, cerramos bien la tapa y ponemos boca abajo hasta que se enfríe

Como envasar al vacio

pasterización al baño maría

– Pondremos los botes llenos y bien cerrados en una cazuela mas alta que nuestros botes y que no esten chocando unos contra otros
– Llenamos de agua fría hasta 3 cm mas o menos por encima de los botes y ponemos a hervir los botes
– Cuando el agua empiece a hervir contamos 20 minutos y después apagamos el fuego y dejamos los botes dentro hasta que el agua este templada
– a las 12 horas limpiamos con un trapo nuestros botes llenos, comprobamos que están bien cerrados ( si alguno no esta bien cerrado tendremos que repetir el proceso ) y los ponemos boca arriba en el armario o cajón donde los vamos a conservar

Os recomiendo que le pongáis etiquetas a los botes del contenido que tienen y la fecha de envasado

nuestro envasado al vacio estará listo