Cheesecake de pistacho con freidora de aire – airfryer

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Preparación de Cheesecake de pistacho con freidora de aire - airfryer

1. Vamos a comenzar elaborando la crema de pistacho, la podéis comprar hecha, pero esta crema es 100% casera, por lo tanto lleva pistacho en su 99%….nada que ver con las que compras ya hechas.
2. Utilizamos 200gr. de pistachos tostados y sin sal añadida, les quitaremos la piel para que nos quede una crema con un tono verde y vistoso, para ello vamos a poner una olla con agua a el fuego, cuando esté hirviendo echamos en ella los pistachos e inmediatamente paramos el fuego, los dejaremos ahí 15 minutos,
3. después colaremos los pistachos para desechar el agua, y cundo estén fríos los iremos pelando, se pelan con mucha facilidad, pero al ser bastante cantidad, hay que tener paciencia o ayuda, o las dos 😜,
4. con los pistachos pelados los llevamos a un procesador de alimentos o un vaso batidor, tenemos que triturar los pistachos hasta obtener una pasta o crema,
5. vamos necesitar unos 10 minutos en total pero lo haremos en tandas de como mucho 2 minutos, iremos parando para controlar la textura de la crema y para bajar de las paredes del recipiente triturador los pistachos que vayan quedando ahí, para ayudar a este proceso
6. cuando llevamos unos 4 minutos vamos a añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, continuamos otras 4 minutos (en tandas cortas) y ahora añadimos otras do cucharadas de agua, nos ayudará mucho a la textura que deseamos, volvemos a triturar y veréis que ya casi tenemos lista la crema, la textura final es al gusto de cada uno.
7. Con la crema ya lista, comenzamos con este Cheesecake de pistacho, un recipiente amplio, añadimos el queso crema y el azúcar, con las varillas vamos a batir hasta que estén totalmente integrados estos dos ingredientes,
8. luego añadimos la crema de pistacho, hemos utilizado 120gr. de crema, la restante la utilizaremos para hacer una cobertura a la tarta, pero esto es opcional, si queréis podéis añadir más cantidad a la tarta, aunque creemos que 120gr de crema ya le da un buen toque a pistacho, queda un sabor exquisito…bueno, mezclamos la crema y seguidamente añadimos los huevos, utilizamos 4 huevos tamaño L, los integramos de dos en dos,
9. y después es el turno de la nata para montar (crema de leche), volvemos a mezclar y por último solo nos queda añadir la harina de almidón maíz (Maicena), para añadir la harina vamos a utilizar el colador, integramos completamente y ya tenemos completa la mezcla de esta cheesecake de pistacho.
10. Ahora preparamos el molde, el cual hemos forrado con papel de horno, como hacemos con todas las tartas de queso, llevamos la mezcla a el molde , es de 18cm de diámetro y 7,5cm. de altura, y las cantidades de los ingredientes son las exactas para este tamaño, por lo tanto no nos sobrará nada , se queda a un dedo o poco más de rebosar, lo justo para cuando suba dentro de la freidora u horno.
11. Ahora vamos a llevar el molde a la freidora de aire, sin precalentar, estará
12. 40 minutos / 165ºc
13. Pasados los 40 minutos vamos a dejar reposar en el interior 30 minutos, después fuera a temperatura ambiente 1 hora más, y por último en el frigorífico 1 hora, como mínimo, si está más, mejor.
14. Os recordamos que los tiempos de cocción pueden variar de una freidora a otra, igual pasaría con un horno.
15. La decoración de la tarta es al gusto de cada uno, pero por si os interesa la nuestra fue con crema de pistacho que nos sobró, a la cual le añadimos una cucharada de queso crema y un poco de azúcar, mezclemos y lo añadimos a modo de cobertura sobre la tarta, por último le añadimos unos cuantos pistachos.
16. Esperamos que os haya gustado!
17. La cocina de María y Miki.