Brioche de vainilla con thermomix

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Preparación de Brioche de vainilla con thermomix

1. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada. Removemos
2. Tamizamos los secos ( harina, polvos de flan y sal), al vaso,
3. 10 segundos / velocidad 8, apartar y reservar
4. Colocamos en el vaso, el huevo, azúcares, esencia de vainilla, mantequilla derretida, leche con la levadura,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. incorporamos los secos reservados,
7. 10 segundos / velocidad 4
8. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
9. Luego, amasamos
10. 3 minutos / velocidad espiga
11. paramos 5 min y volvemos a amasar otros
12. 3 minutos / velocidad espiga
13. Paramos 5 min y damos un último amasado de
14. 3 minutos / velocidad espiga
15. Como os he comentado en la introducción, la he volcado a un cuenco ligeramente engrasado, tapo y dejo 30 min a temperatura ambiente a que arranque la fermentación y luego llevo al frío toda la noche.
16. Al día siguiente, saco de nevera, dejo 1 hora atemperar, luego desgasifico( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.
17. FORMADO Y HORNEADO
18. Pesamos la masa y dividimos en dos.
19. Cada bola a su vez, peso y divido em 4.
20. Así obtendremos 2 bollos.
21. Cada bolita, estiramos con rodillo y haremos un rulo.
22. Obteniendo así, 4 rulos ó cabos por cada bollo.
23. Dos de los rulos los humedecemos con agua y luego pasaremos por las semillas( fijarse en fotos)
24. Haremos la trenza circular.
25. Tapamos y dejamos que crezca en tamaño ( 1'30 minutos / aproximadamente, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
26. Transcurrido el tiempo, pincelamos con el huevo batido
27. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
28. Horneamos unos 20 min.
29. Apagamos, retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.
30. Luego, pincelamos con la mermelada para dar brillo