Berlinas de vainilla rellenas de nata con thermomix

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Preparación de Berlinas de vainilla rellenas de nata con thermomix

1. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos
2. Tamizamos los secos ( harina, polvos de flan y sal), al vaso,
3. 10 segundos / velocidad 8
4. Apartamos y reservamos
5. Colocamos en el vaso, el huevo, azúcares, esencia, aceite y la leche con la levadura,
6. 10 segundos / velocidad 4
7. ahora los secos reservados,
8. 10 segundos / velocidad 4
9. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
10. Luego, amasamos, 3 min, velocidad espiga, paramos 5 min, volvemos a amasar otros 3 min, paramos 5 min y damos un último amasado de
11. 3 minutos / velocidad espiga
12. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
13. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 min, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
14. Pasado ése tiempo de levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADO Y HORNEADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 11 porciones, si queréis, podeis dividirla en 12 porciones, os saldrán um pelín más chiquilinas.
2. Cada porción la boleamos y vamos dejando en la bandeja de hornear, forrada ésta con papel de hornear.
3. Cuando tengamos todas las bolitas hechas, aplastamos ligeramente con la palma de la mano.
4. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1'30 min, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
5. Pasado el tiempo, pincelamos con el huevo batido.
6. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
7. Horneamos unos 15/18 min.
8. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
9. Cuando estén completamente frías, abrimos por la mitad sin llegar a cortar del todo.
10. Rellenamos y espolvoreamos azúcar glass, ó no, como queramos
11. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO