El emperador también es conocido como pez espada. Este pescado tiene el cuerpo azul o negro menos el vientre que es de un tono plateado. Este pez habita en todos los mares y océanos, pero donde más podemos encontrarlo es en el mar Mediterráneo.
La carne del emperador es ideal para los niños ya que es suave y no contiene espinas, pero antes de nada debemos de escoger un buen ejemplar en nuestra pescadería. Para escoger un emperador debemos de fijarnos en que la piel brille y nos de la sensación de que esta húmeda.
En el apartado nutricional se trata de un pescado semigraso, debido a su alto contenido en fósforo favorece al desarrollo de nuestros huesos y de nuestros dientes, además este mineral mejora nuestra resistencia física y mental. Es una fuente de vitaminas entre las que destacan la vitamina B3 que combate la artritis, la vitamina D que nos ayuda a prevenir el cáncer y la vitamina A que favorece la reparación de los tejidos.
Por ser un pescado semigraso no suele cocinarse de forma muy elaborada, se suele preparar a la plancha o en la parrilla pero hay que tener cuidado ya que si se pasa su carne queda muy reseca.
A la hora de cocinar el emperador lo más normal es encontrarlo en filetes, pero si quieres probar algo diferente aquí tienes una serie de recetas con emperador para Thermomix.
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