Roscon de Bombon y nata con Thermomix

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Preparación de Roscon de Bombon y nata con Thermomix

MASA

1. Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
2. En el vaso de la thermomix ponencias las pieles de los cítricos y el azúcar blanquilla, pulverizamos
3. 20 segundos / velocidad 10
4. bajamos restos hacia cuchillas añadimos los huevos, azúcar invertido, agua de Azahar, ron y leche
5. 10 segundos / velocidad 4*
6. ahora la mitad de la harina,
7. 5 segundos / velocidad 4
8. incorporamos la restante harina,
9. 10 segundos / velocidad 4
10. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina. Luego, amasamos
11. 6 minutos / velocidad espiga
12. A continuación la mantequilla a daditos por el vocal en dos tandas, mientras continuamos amasando
13. 8 minutos / velocidad espiga
14. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos fermentar ( aproximadamente 2 horas) Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADO

1. Pesamos la masa y la dividimos en 2 (con éstas cantidades salen 2 roscones)
2. Cada trozo a su vez, lo pesamos y dividimos en 2( vamos a enroscar nuestro roscón con dos rulos ó cabos) ésa forma como sugerencia, si no, podeis formarlo de la manera tradicional.
3. Cada trozo lo vamos estirando con las manos y rulando contra la mesa ( haremos 2 cordones de unos 65/70 cm de largo), que enrollaremos entre sí.
4. Los llevamos a la bandeja forrada con papel de hornear y unimos las puntas para formar la circunferencia cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora y media a 2 horas, aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina). Haremos lo mismo con la otra masa

HORNEADO

1. 15/20 min antes de que termine el levado,
2. encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
3. Pasado el tiempo de leudado, pincelamos con el huevo batido. Horneamos 25 min.
4. Apagamos, retiramos a enfriar sobre rejilla

GLASEADO

1. Derretimos el chocolate al baño María, cuando esté derretido, añadimos el aceite, removemos y volcamos a una jarrita.
2. Nuestros roscones estarán fríos por completo. Con un cuchillo de sierra, abrimos por la mitad colocamos las partes de arriba sobre rejilla, y debajo de ésta, una fuente ó similar para ir recogiendo el excedente de chocolate.
3. Cubrimos con el chocolate; y antes de que enfríe, decoramos con las almendras.
4. Dejamos sobre papel vegetal; y, para acelerar el proceso, los llevamos unos 30 min al frío para secar el chocolate, hecho esto, los rellenáis con lo que más os guste. Cubrimos con las partes glaseadas y emplatamos
5. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.