Pan de hogaza con freidora de aire

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Preparación de Pan de hogaza con freidora de aire

1. Preparar la mezcla de levadura y agua:
2. En un recipiente grande, añadir 300 gramos de agua y 2 gramos de levadura seca (o 6 gramos si es fresca).
3. Mezclar bien la levadura y el agua, asegurándonos de que el agua esté a temperatura ambiente.
4. Mezclar durante un par de minutos con una cuchara.
5. Añadir los ingredientes secos:
6. Colocar un colador sobre el recipiente y añadir 400 gramos de harina de fuerza.
7. Agregar 7 gramos de sal y tamizar todo junto.
8. Mezclar la masa:
9. Utilizar una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Este proceso tomará unos 5-6 minutos.
10. Continuar mezclando hasta que la masa no se pegue a la cuchara y esté totalmente integrada.
11. Reposo de la masa:
12. Transferir la masa a un recipiente limpio (un tupper es ideal) ligeramente engrasado con aceite de oliva.
13. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 12 horas (nosotros la dejamos 14 horas).
14. Preparar y dar forma a la masa:
15. Pasado el tiempo de reposo, espolvorear abundantemente harina en la superficie de trabajo.
16. Sacar la masa del recipiente con cuidado y colocarla en la superficie enharinada.
17. Estirar y darle forma circular con cuidado de no desgasificar la masa. Envolver la masa unas cuatro o cinco veces para darle la forma final de pan redondo.
18. Segundo reposo:
19. Dejar reposar la masa durante al menos una hora para que aumente de volumen. El tiempo puede variar según la temperatura ambiente.
20. Preparar para hornear:
21. Precalentar la freidora de aire a 170 grados durante 3 minutos.
22. Hacer un par de marcas en la masa con un cuchillo (nosotros no las abrimos lo suficiente, así que asegúrate de hacerlas profundas).
23. Espolvorear un poco de harina sobre la masa.
24. Hornear en la freidora de aire:
25. Colocar un papel de horno en la base de la cesta de la freidora.
26. Colocar la masa en el papel y ponerla en la cesta.
27. Hornear a 170 grados durante 25 minutos.
28. Finalizar el horneado:
29. Dar la vuelta al pan y hornear a la misma temperatura (170 grados) durante 5 minutos más.