Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix

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Preparación de Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix

1. Ponemos la harina y sal en un cuenco amplio, removemos para esconderla ( sabemos que levadura y sal son fieles enemigas), colocamos la levadura desmenuzada en el agua, removemos y la echamos al cuenco ( podemos unir con cuchara ó con las manos, como mejor os venga), una vez integrado todo, tapamos y llevamos 30 min a la nevera.
2. Pasado ése tiempo, dentro del mismo cuenco, la damos 8 pliegues ( ésto no es más que doblarla de cada punta, estirar y así desarrollaremos el gluten y nos quedará una miga estupenda),tendremos un cuenco con agua, a la que nos mojaremos la mano para que no se nos pegue .
3. Hecho ésto, volvemos a tapar y guardar en nevera 30 minutos
4. En total haremos ésto 4 veces.
5. En el último pliegue; volvemos a tapar y ya la dejamos fermentar en nevera 1 hora y media ó 2 horas.
6. Pasado el tiempo de levado, la sacamos de la nevera, espolvoreamos harina en nuestra mesa de trabajo, y encima de la masa. Ahora la vam os plegando hasta formar una bola, le damos la vuelta. En un paño limpio y amplio, espolvoreamos harina y lo colocamos en el cuenco donde hemos formado la masa. Volcamos la masa a ése cuenco, espolvoreamos harina en superficie y tapamos con lo que nos quede del paño.
7. Ahora dejamos que aumente de tamaño a temperatura ambiente ( unas 2 horas)
8. 20 min antes de que termine el levado, colocamos la bandeja del horno en la segunda balda empezando por abajo ( que se vaya calentando), yo utilizo una piedra para hornear.
9. Y abajo del todo, otra bandeja para echa un vaso de agua hirviendo cuando introduzcamos el pan.
10. Encendemos el horno a 220 ° calor arriba y abajo,
11. Cuando haya aumentado su tamaño, colocamos papel de hornear y volcamos la masa encima. Espolvoreamos la superficie con harina y la greñamos, haciendo unos cortes.
12. La introducimos al horno y echamos un vaso de agua hirviendo en la bandeja de abajo.
13. Horneamos 15 min a 220 °, y después bajamos la temperatura a 180°, horneamos 1 hora más.
14. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla por completo. ( se conserva muy bien durante días, simplemente tapadito con un paño)
15. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO